[发明专利]一种烟用苹果浸膏的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烟用浸膏的制备方法，具体地说是一种烟用苹果浸膏的制备方法。

背景技术

苹果为我国产量最大的水果，资源十分丰富，其中富含糖、蛋白质、有机酸、维生素和多种酚类化合物，营养价值和医疗价值都很高。研究发现，苹果浸膏是一种应用效果较为理想的烟用香料，具有增加烟气浓度、降低刺激、增加口腔甜感和改善余味的作用。中国专利（申请号200810073706.5）《一种苹果浸膏及其制备方法和在卷烟加香中的应用》中制备工艺基本上是将苹果破碎处理，然后对破碎后的苹果进行常规提取浓缩处理，这种制备工艺比较传统，未能对苹果进行分级综合利用，也造成了苹果渣的浪费，不够经济环保。

发明内容

本发明的目的是根据现有技术的不足提供一种烟用苹果浸膏的制备方法，该制备方法的苹果利用率高，而且制得的苹果浸膏香气逼真，卷烟中应用效果好。

本发明是通过如下技术方案实现的：一种烟用苹果浸膏的制备方法，其步骤包括：（1）将苹果机械破碎后用水浸泡提取，得到苹果渣和苹果液；（2）将步骤（1）中的苹果液用100nm孔径无机陶瓷滤膜过滤后得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液，将陶瓷膜滤液浓缩后得到苹果提取液a；（3）向步骤（2）中的陶瓷膜截留液中加入质量百分数为0.1-1.0%的果胶酶和0.5-3.0%多糖分解酶，在30-60℃下酶解10-120min，然后加入陶瓷膜截留液重量1.5-4倍的乙醇提取，再用300nm孔径无机陶瓷滤膜过滤，将该滤液浓缩后并加入浓缩液重量5-15%的蜂蜜后得到苹果提取液b；（4）向步骤（1）中的苹果渣中依次加入质量百分数为20-100%的纯净水、1-8%的葡萄糖和2-10%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数为0.2-1%的乳酸菌干粉，在25-32℃下密闭发酵4-9d，发酵完毕后用乙醇提取并用100nm孔径无机陶瓷滤膜过滤，将滤液浓缩后得到苹果提取液c；（5）最后将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c混合得到混合苹果提取液，向上述混合苹果提取液中添加其质量百分数0.1-0.6%的乳酸、0.5-3.0%的液体果糖和1.5-4.0%的丙二醇，混合均匀即得到所述烟用苹果浸膏。

所述步骤（1）中机械破碎是在10-50℃下进行。

所述步骤（1）中苹果机械破碎后，利用振动筛进行初步过滤，将滤渣用水浸泡15-30min，并不断搅拌，将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液。

所述步骤（2）中的陶瓷膜滤液浓缩至密度为1.18-1.32g/cm³，得到苹果提取液a。

所述步骤（3）中乙醇的质量百分数为70%，用乙醇提取搅拌后静置24-48h，再将提取液过滤后浓缩至密度为1.01-1.12g/cm³。

所述步骤（4）中用于提取的乙醇质量百分数为95%，加入乙醇的量为发酵物重量2-5倍，用乙醇提取搅拌后静置12-36h，再将提取液过滤后浓缩至密度为0.96-1.08g/cm³，得到苹果提取液c。

所述步骤（5）中混合苹果提取液为苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比2-3:4-5:3-4混合得到。