[发明专利]黑芝麻味花生饼干的制备及生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑芝麻味花生饼干的制备及生产方法。

背景技术

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，防止胆结石的形成。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。是中老年人常用的保健佳品。花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。将黑芝麻与花生结合制作出的黑芝麻味花生饼干，制作简便，营养丰富，口感酥脆，是一种较受大众喜欢的休闲食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、口感酥脆的黑芝麻味花生饼干。

本发明的技术解决方案是这样实现的：

一种黑芝麻味花生饼干，包含黑芝麻、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋。

1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入160°的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。

2、加压蒸煮：将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为110-140千帕，时间1-1.5小时使花生碎充分糊化和明胶化。

3、水洗：将蒸好的花生碎放入温度为50℃的净水中进行清洗。

4、制作面团：先将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，再将白砂糖、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟。

5、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干，在饼干表面放入黑芝麻。

6、烘烤：将饼干放入烤炉内，入炉温度为150℃，出炉温度为220℃-250℃，烘烤时间为6-10分钟。

7、冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度50℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。

通过本方法制作的黑芝麻味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。

具体实施方式

实施例

选取无虫蛀、霉味的优质花生，放入160°的烤箱内烘烤10分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。将浸泡好的花生碎加水放入压强为120千帕的蒸压锅内蒸煮1小时，使花生碎充分糊化。将蒸好的花生碎放入温度为50℃的净水中进行清洗。再将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，最后将白砂糖、鸡蛋加入使其混合均匀，面团调制好放置25分钟后，将其分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干，在饼干表面放入黑芝麻，将饼干放入烤炉内烘烤8分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度50℃左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。