[发明专利]户外干粮及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种户外食品。

背景技术

凡是在户外食用的食品，通称为“户外食品”。户外干粮是户外食品的一种。包括军用食品和应用于民用领域的食品。军用食品的使用对象及使用场合具有特殊性，因此必须具备其特殊的战术性能。户外干粮不仅应用于军用领域，近几年更应用于抗洪抢险救灾、井下作业、登山、探险、户外运动等方面。户外食品应营养丰富，能防止维生素缺乏症，以及保持各类人员的体力和精力。除了具有普通食品的共性外，还要求体积小、重量轻、便于携带和食用、营养全面、可食性和连食性强。贮存期要求2年以上，在野外环境下能够即食等。目前应用于民用领域的户外食品主要有能量棒，士力架，巧克力等产品，这些产品不是专门为户外人员量身定做的食品，它们提供的能量不足，且存在营养搭配不全面的缺点。而且目前的户外干粮主要是压缩干粮，普遍偏重营养成分的搭配，而口味差、食用时咬不动、原料搭配单一、不方便开启以及食用不完的部分不方便储存等缺点。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有的户外干粮口味差、食用时咬不动及原料搭配单一的技术问题，提供了一种户外干粮及其制作方法。

户外干粮由125重量份鸡肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖浆160重量份和乙醇制成，其中水与乙醇的体积比为15∶4，水与全脂乳粉的比例为6mL∶1g。

所述户外干粮的制作方法按照以下步骤进行：

一、称取125重量份鸡肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖浆160重量份和乙醇，其中水与乙醇的体积比为15∶4，水与全脂乳粉的比例为6mL∶1g；

二、将鸡肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用双螺杆挤压机在机筒一区温度为75～85℃、机筒二区温度为90～110℃、机筒三区温度为120～130℃、机筒四区温度为130～140℃、机筒五区温度为100～110℃、喂料螺杆转速为25～35r/min、挤压螺杆转速160r/min为、物料含水率20～25％的条件下挤压，得到半成品；

三、将半成品粉碎成均匀的粉末，然后过40目筛，加入果葡糖浆和乙醇混合均匀，将混合均匀的物料在45～55℃烘干1.5～2.5h，至物料的含水率为3～4％，再在压力为50MPa的条件下压缩成型、在紫外线下照射20～30min进行灭菌，即得户外干粮。

本发明中的果葡糖浆和乙醇有较好的润湿和粘合作用，产品硬度好，能迅速干燥，不易结块，压缩成型好。

本发明制备的户外干粮可在40℃下储藏期限90d，产品的酸值、过氧化值无明显上升，其微生物数量基本未发生变化，未检测出对人体有害的致病菌。

本发明制得的户外干粮谷黄色、营养均衡、口感较好、不粘牙、便于携带。产品指标达到了饼干国家标准GB/T20980-2007，具体检验结果见表1。

表1

附图说明

图1是试验一制备的户外干粮油脂酸值和过氧化值变化趋势图，图中表示酸化值，表示过氧化值。

具体实施方式

本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。

具体实施方式一：本实施方式中户外干粮由125重量份鸡肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖浆160重量份和乙醇制成，其中水与乙醇的体积比为15∶4，水与全脂乳粉的比例为6mL∶1g。

具体实施方式二：具体实施方式一所述户外干粮的制作方法按照以下步骤进行：

一、称取125重量份鸡肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖浆160重量份和乙醇，其中水与乙醇的体积比为15∶4，水与全脂乳粉的比例为6mL∶1g；

二、将鸡肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用双螺杆挤压机在机筒一区温度为75～85℃、机筒二区温度为90～110℃、机筒三区温度为120～130℃、机筒四区温度为130～140℃、机筒五区温度为100～110℃、喂料螺杆转速为25～35r/min、挤压螺杆转速160r/min为、物料含水率20～25％的条件下挤压，得到半成品；