[发明专利]一种食品软夹心用油脂组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201310164543.2 | 申请日： | 2013-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN104137917B | 公开（公告）日： | 2017-07-18 |
| 发明（设计）人： | 陆健;陈寒刚;胡永生;惠菊 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司11290 | 代理人： | 杨国强,张淑珍 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食品 夹心 油脂 组合 及其 制备 方法 | ||
1.一种食品软夹心用油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有油脂C以及油脂D，其中：
所述C为非棕榈油食用油脂，比例为80％；
所述D为全氢化植物油，比例为20％，
其中，所述全氢化植物油为全氢化棕榈油，所述非棕榈油食用油脂为玉米油。
2.一种制备如权利要求1所述的油脂组合物的方法，其特征在于，包含以下步骤：
步骤1.油脂选择：选择油脂C以及D，其中，所述C为非棕榈油食用油脂，比例为80％；所述D为全氢化植物油，比例为20％，其中，所述全氢化植物油为全氢化棕榈油，所述非棕榈油食用油脂为玉米油；
步骤2.油脂混合：将所述C的全部或部分置于容器中，然后加入所述全氢化植物油，加热至70～80℃，搅拌至所述全氢化植物油完全熔解，然后降温至55～65℃，补入剩余的所有组分，保温在55～65℃，搅拌60分钟以上使完全混匀；
步骤3.油脂速冷：将混匀的油脂经预冷机冷却至50～55℃，再经2～3级急冷机进行冷却至油温10～25℃；
步骤4.油脂固化：将所述油脂放置于5～25℃的场所熟化24小时，使其固化。
3.全氢化植物油在制备食品软夹心用油脂组合物中的用途，其特征在于，所述全氢化植物油为全氢化棕榈油，其比例为20％；
所述油脂组合物进一步含有油脂C，其中：
所述C为非棕榈油食用油脂，比例为80％，其中，所述非棕榈油食用油脂为玉米油。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司，未经中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310164543.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种高活性蝇蛆蛋白粉连续生产方法
- 下一篇：一种黑芝麻虾仁豆干及其制备方法
