[发明专利]夹心油脂组合物

权利要求书

1.一种夹心油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物包含液态油脂与硬脂，其中所述液态油脂与硬脂的质量比为18:82～62:38，所述硬脂由油脂A和油脂B经酯交换制备，其中所述油脂A为硬质油脂，油脂B为含月桂酸的油脂，油脂A与油脂B的质量比为20:80～75:25，以所述硬脂重量计，所述月桂酸含量为15-50wt％；以所述油脂组合物重量计，饱和脂肪酸含量小于50％，反式脂肪酸含量小于2％；在所述油脂组合物中，20℃固体脂肪含量为25wt％-35wt％。

2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，在所述油脂组合物中，

所述硬脂中C14-C24/C6-C12<19％，所述C14-C24为碳链中碳原子数量为14个到24个的饱和脂肪酸含量之和，所述C6-C12为碳链中碳原子数量为6个到12个的饱和脂肪酸含量之和。

3.如权利要求1所述的夹心油脂组合物，其特征在于，以所述硬脂重量计，所述月桂酸含量为20-45wt％。

4.如权利要求1或2所述的夹心油脂组合物，其特征在于，所述液态油脂与硬脂的质量比为20:80～60:40。

5.如权利要求1或2所述的夹心油脂组合物，其特征在于，所述液态油脂与硬脂的质量比为40:60～50:50。

6.如权利要求1-5中任一项所述的组合物，其特征在于，

所述油脂A中饱和脂肪酸含量大于40％；和/或

所述油脂B源自棕榈仁油及其分提组分、椰子油及其分提组分、樟树籽油、山苍籽核仁油中的一种或者多种。

7.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述油脂A源自棕榈油分提硬脂、棉籽油分提硬脂、牛油分提硬脂、乌桕籽油分提硬脂、猪油分提硬脂、乳木果油及其分提硬脂、illipebutter及其分提硬脂、芒果油及其分提硬脂中的一种或者多种。

8.如权利要求1-7中任一项所述的夹心油脂组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括

将酯交换的硬脂与液油混合的步骤；在将酯交换的硬脂与液油混合前，将酯交换的硬脂，进行精炼处理；所述精炼处理包括水洗，脱色，脱臭。

9.包含权利要求1-7中任一项所述的油脂组合物的制品，所述制品为夹心馅料、冰激凌、人造奶油、粉末油脂或糖果夹心。

10.权利要求1-7中任一项所述的油脂组合物用于制备夹心馅料、冰激凌、人造奶油、粉末油脂和/或糖果夹心的用途。