[发明专利]一种辣白菜豆制品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种多年的老字号菜品制作方法，尤其涉及一种西大特味辣白菜豆制品的制作方法。

背景技术

白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，其含钙量比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍。大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国一家专门研究癌症的科研所发现：“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载，大白菜还具有很好的药用价值：其性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。而豆制品亦含有丰富的蛋白质及多种营养物质，是人体所必须的食品之一。

发明内容

本发明的目的是提供一种西大特味辣白菜豆制品的制作方法，该方法简单宜行，主要以大白菜、甘蓝、豆制品为原料，制作成本低，多年的老字号.且营养价值高，老少皆宜，味道可口，对人身体健康大有裨益。

一种西大特味辣白菜豆制品的制作方法，它包括如下步骤：

(1)挑选新鲜的青菜15千克，将坏叶择掉，用清水清洗干净；

(2)切料：将青菜用刀具切成长3cm且宽2cm的菜段后，放入坛子内备取；

(3)向已放入菜段的坛子内，放入盐500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且搅拌；

(4)在指定温度下，将青菜在坛子内放置至少24小时；

(5)将豆制品切成条状，并放入青菜之中。

(6)成品后加入一定量的麻酱。

本发明进一步设定为：所述青菜为大白菜或甘蓝。

本发明进一步设置为：所述揉搓且搅拌的时间为30分钟；所述指定温度为0度至25度。

本发明进一步设置为：所述豆制品为干豆腐；所述干豆腐重量为1.5千克。

本发明的优点为：所选原料简单宜取，且价格低廉，操作简单，制作成本低，且营养丰富，口感极佳，对人身体健康大有益处。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明做进一步解释。

具体实施例1

1、选取新鲜的大白菜15千克，将坏叶择掉后，用清水将择好的新鲜大白菜清洗干净；

2、将洗净的大白菜用刀具切成长3cm且宽2cm的菜段后，放入坛于内以备取用；

3、将切好的大白菜放入坛子内，放入盐500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且搅拌；

4、在温度为25度下，将大白菜在坛子内放置24小时；

5、将豆制品1.5千克切成条状，并放入大白菜之中。

6、成品后加入一定量的麻酱。

优选的，所述将大白菜放在坛子内用手揉搓且搅拌的时间为30分钟。

优选的，所述豆制品为干豆腐。

具体实施例2

1、选取新鲜的甘蓝15千克，将坏叶择掉后，用清水将择好的新鲜甘蓝清洗干净；

2、将洗净的甘蓝用刀具切成长3cm且宽2cm的菜段后，放入坛子内以备取用；

3、将切好的甘蓝放入坛子内，放入盐500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且搅拌；

4、在温度为25度下，将甘蓝在坛子内放置24小时；

5、将豆制品1.5千克切成条状，并放入甘蓝之中。

6、成品后加入一定量的麻酱。

优选的，所述将甘蓝放在坛子内用手揉搓且搅拌的时间为30分钟。

优选的，所述豆制品为干豆腐。

以上所述仅为本发明的优选实施例，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变，可以根据青菜的量多少适当改变盐、水、辣椒面等的量并且可依个人口味有所调整。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。