[发明专利]现酿酸奶配方及其制作工艺无效
| 申请号： | 201310144226.4 | 申请日： | 2013-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN103190476A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 芮寅生 | 申请（专利权）人： | 芮寅生 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100078 北京市丰台*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸奶 配方 及其 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种现酿酸奶的配方，其特征是由鲜牛奶：白沙糖：蜂蜜：乳酸菌组成，其质量配比为：5000∶750∶300∶5。
2.如权利要求1所述的现酿酸奶的制作工艺，特征是其制作步骤为：a、将料桶、滤勺、配套工具用清水洗涤，用开水浸烫消毒，紫外线杀菌30分钟；b、将重量5kg鲜牛奶、0.75kg白沙糖、03kg蜂蜜，用沸水冲泡搅溶；c、用滤勺将步骤b获得的溶液过滤至料桶中；d、将步骤c获得的滤液加盖保温杀菌15-20分钟；e、将步骤d得到的杀菌奶用冷水间接冷却至奶温为37℃；f、将5g乳酸菌掺入步骤e获得的奶中搅匀；g、罐杯封口；h、将灌装好的杯装奶放入37℃的温控柜中，保持PH值到4.6，发酵5～9小时得到热酸奶；i、将温控柜温度调至4℃一10℃使步骤h获得的酸奶冷却至保存状态；j、销售时可转入4。℃一10℃的冷藏箱中冷藏即可。
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