[发明专利]豆浆机和用于制备豆浆的方法

说明书

技术领域

本发明涉及豆浆制备技术领域，具体而言涉及一种用于制备豆浆的方法和豆浆机。

背景技术

传统豆浆机的豆浆制作工艺一般分为四步，即加热、粉碎、熬煮和消泡，在粉碎前加热可以使豆子中的部分蛋白质变性，从而在加热熬煮过程中能在一定程度上改善糊底现象。在现有的熬煮过程中，通常电机的速度高达12000转/分以上。但这种用传统豆浆机制作豆浆的方法缺点在于制备得到的豆浆的浓度较低，一般不会超过4.4g/100mL，原因在于加热步骤中使得豆子中的一部分蛋白质变性，流失在豆渣中。此外，由于电机寿命的缘故，高速运转的电机寿命较短，需要经常替换。

此外，业界一直未出现采用生豆浆直接进行熬煮的技术，原因在于生豆浆中的蛋白质较多，从而在加热熬煮过程中极易发生糊底的现象。此外，加热熬煮过程中泡沫较多且致密，容易出现溢出。如果需要在此过程中进行消泡，则需要让电机以高速进行运转。这又反过来会导致电机的寿命进一步降低。

中国发明专利申请CN10216402A公开了一种豆浆机的智能制浆方法，其中在粉碎阶段对液温进行检测，并根据液温正相关地改变豆浆机的电机的转速。但是该申请的制浆方法仍然存在如下问题：首先，由于在粉碎时对制浆物料和水的混合物进行加热，因此这种制浆方法仍然存在豆浆浓度低的问题。其次，粉碎初始阶段由于液温低，因此得到的生豆浆在加热过程中易发生糊底，泡沫也较多。再次，由于电机转速随液温正相关地变化，在诸如粉碎的初始阶段的低液温的情况下，电机转速低，降低了制浆效率，并且电机的控制系统和控制操作复杂，导致成本增加。

发明内容

由此，本发明旨在至少在一定程度上解决上述技术问题之一。

有鉴于此，本发明需要提供一种用于制备豆浆的方法，所述豆浆制备方法可以提高豆浆浓度，并且可以防止在加热熬煮过程中发生糊底和豆浆泡沫溢出。

进一步地，本发明需要提供一种豆浆机，所述豆浆机可以提高制备豆浆的浓度，且可以防止在加热熬煮过程中发生糊底和豆浆泡沫溢出。

根据本发明的实施例的制备豆浆的方法，取消了传统制备工艺中的预先对制浆物料进行预先加热的步骤，首先直接对豆浆机桶体内的生豆浆进行加热熬煮，即将粉碎步骤前置，这样可以得到浓度较高的生豆浆，而且，在对生豆浆熬煮过程搅拌的速度与时间成负相关，可以避免在制豆浆过程中的糊底现象以及溢泡现象的发生，同时，由于搅拌的速度始终处于较低的值，可以使搅拌电机的寿命也得以延长。

根据本发明的实施例的制备豆浆的方法，取消了传统制备工艺中的预先对制浆物料进行预先加热的步骤，首先直接对豆浆机桶体内的生豆浆进行加热熬煮，即将粉碎步骤前置，这样可以得到浓度较高的生豆浆，同时，相比传统制备工艺可以省去加热时间，有效缩短制浆时间，而且，通过在对生豆浆熬煮过程采用预定的速度进行搅拌，可以避免在制豆浆过程中的糊底现象以及溢泡现象的发生。同时由于在搅拌时搅拌的速度降低的缘故，搅拌电机的寿命也得以延长。

根据本发明的一个实施例，所述搅拌的速度小于等于3000转/分。

根据本发明的一个实施例，所述搅拌速度在预定时间内小于1000转/分。

根据本发明的一个实施例，以1000-3000转/分进行搅拌的时间至少占据整个搅拌时间的70%。

根据本发明的一个实施例，所述生豆浆的浓度大于3.5g/100ml。

根据本发明的一个实施例，所述制浆物料的豆子与制浆液的比例为1：15～1:5。

根据本发明的一个实施例，还包括：在所述加热熬煮步骤之后，对所述熬煮的豆浆进行消泡。

根据本发明的一个实施例，还包括：在所述消泡步骤之后，向用户发出提醒信号。

根据本发明的一个实施例，在所述粉碎步骤中，对制浆物料进行间歇式粉碎。

根据本发明的一个实施例，在所述加热熬煮步骤中，所述搅拌通过设置在所述豆浆机内的搅拌器来执行。

根据本发明的一个实施例，所述搅拌器设置在所述豆浆机的桶体的内壁上。

根据本发明的另一方面，提供一种豆浆机，包括：桶体；粉碎器，所述粉碎器设置在所述桶体内且用于直接粉碎容纳在所述桶体内的制浆物料，以获得生豆浆；