[发明专利]一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉

说明书

技术领域

本发明涉及功能性食品技术领域，具体的涉及一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉。

背景技术

现代社会人们生活节奏越来越快，工作压力、饮食不均衡等各种因素造成人体处于亚健康状态，特别是由于长期食用油脂含量高、热量高的食物而运动量减少，造成营养过剩等各种症状，如富贵病。目前富贵病已成为危害国人健康的主要病种。据统计，中国中老年人15～20%便秘，六成是白领；据卫生部调查，中国有22%的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人，糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70%以上，由于富贵病治疗的费用占疾病负担的60%以上，包括美国、英国等西方国家医务工作者也多次发表调查报告，对富裕起来的我国富贵病的发展情况感到忧虑，预计2015年富贵病在中国更广泛流行。因而预防富贵病这种营养过剩或有营养过剩风险的意义与补充营养一样重要，已成为研究的热点。

蛋白质粉最早源于欧美国家的营养调控师对运动员增强运动能力、缓解疲劳等方面的研究，是根据人体细胞、组织、肌肉的运动特点而诞生的，主要成分为蛋白质，蛋白质对增强体质、提高免疫力、保持精力旺盛都发挥着重要作用。因其效果显著，食用方便，备受瞩目，一度是不少国家运动队不得公开的秘密武器。随着科学的发展，营养学家们对蛋白质粉不断改进，逐渐制造出适用人群范围更为广泛的新型营养食品，并将其从运动队推广至寻常百姓家。目前市面上的蛋白质粉的主要原料大多为大豆分离蛋白粉和/或乳清蛋白粉，配以磷脂、多糖、矿物质、维生素、大豆多肽，或添加少量巧克力味、水果味、香兰素等香精，或添加甜味剂等物质，例如：安利纽崔莱蛋白质粉，其主要原料为大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白、卵磷脂、二氧化硅；汤臣倍健蛋白质粉，其主要原料：大豆分离蛋白、乳清蛋白、大豆磷脂、植脂末这些蛋白质粉；无限极蛋白质粉，大豆分离蛋白、麦芽粉、大豆肽粉、麦芽糊精、二氧化硅、麦香粉末香精、安赛蜜等，上述各种蛋白质粉的配方相对比较简单，其功效主要是补充蛋白等营养成分以改善体质、缓解疲劳、增强体能等，保健功效相对单一，特别是没有针对现代社会出现的营养过剩、血脂过高这种富贵病的预防功效的蛋白质粉。

科学研究发现，共轭亚油酸是一种天然存在于生物体内的混合活性物质，安全、无毒，具有提高免疫力、降低胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高骨骼密度、减重等功效，可用于制备预防富贵病的保健食品。如中国发明专利（CN101731335A）公开了一种富含共轭亚油酸酸奶及制备方法，中国发明专利（CN1686532A）公开了一种含有共轭亚油酸的减肥人群用营养素。然而共轭亚油酸不稳定，如加工成粉末状并添加到食品中则制备工艺复杂，而且具有一定的涩味和气味，口感较差不利于食用，因而亟需一种能够替代共轭亚油酸并且具有改善人体内营养分配、辅助降血脂、能够预防富贵病同时具有增强体质、提高免疫力等多种功效，并且方便人们冲调食用的功能性蛋白质粉。但目前国内外尚未有关于含有共轭亚油酸甘油酯的蛋白质粉的相关报道。

发明内容

本发明的目的在于避免现有技术中的不足之处而提供一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

提供一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉，所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成：

大豆分离蛋白粉          50～88份

乳清蛋白粉              5～30份

共轭亚油酸甘油酯微囊粉  3～20份

粉末磷脂                1～10份；

其中，所述粉末磷脂是由30%卵磷脂、24%脑磷脂和16%心磷脂混合制成的粉末状混合物；

所述蛋白质粉的制备方法：

1）称量：

按照上述配方量分别称取各原料；

2）粗混

将粉状磷脂与共轭亚油酸甘油酯微囊粉以等量递增的方式投入混合机中进行混合，形成一次混合物；然后将所述一次混合物与乳清蛋白粉以等量递增的方式进行混合，形成二次混合物；再将所述二次混合物与大豆分离蛋白粉以等量递增的方式混合均匀，形成三次混合物，混合过程中，控制温度18～26℃，湿度≤50%；

3）过筛

将混合均匀的所述三次混合物经过40目不锈钢筛网，将原料中的杂质、异物排出干净；

4）总混

将上述过筛后的原料重新投入混合机中充分混合，控制温度18～26℃，湿度≤50%，最终形成蛋白质粉；

5）检测