[发明专利]粒状红豆馅和红豆饮料的制备方法

权利要求书

1.一种粒状红豆馅的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将挑选后的红小豆洗净、除杂、沥干；

（2）向煮豆设备内加入红小豆3～4倍体积的纯净水，利用上次煮豆余温或者直接加热至55-65℃，倒入洗净的红小豆，盖上笼盖；

（3）预煮：继续加热至沸腾，改为小火保持沸腾15-20分钟，将涩水排出待过滤；

（4）正式蒸煮：向煮豆设备内加入常温纯净水，加热至沸腾，改为小火保持沸腾20-30分钟，再关火焖10-20分钟，将煮汁排出，上清部分待过滤，下层含豆沙部分用于浸糖；

（5）浸糖：取步骤（4）得到的煮汁溶解白砂糖、食盐、三聚磷酸钠，浸泡煮熟的红小豆，汁液量以没过红小豆为宜；

（6）熬炼豆馅：边加热边搅拌，即可得到粒状红豆馅。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤（5）的煮汁中白砂糖的加入量为原料红小豆重量的70%，食盐的加入量为原料红小豆重量的0.1%，三聚磷酸钠的加入量为原料红小豆重量的1‰。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述煮豆设备包括煮豆锅和套在煮豆锅下部的电加热管以及置于煮豆锅内部的圆筒状蒸笼，所述蒸笼设有可移动式的笼盖，所述笼盖设有多个网孔，所述笼盖的边缘与蒸笼的内壁设有间隙，所述间隙的大小小于豆的直径。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述煮豆锅的上端设有进水口，该进水口与电磁阀和水泵连接，所述煮豆锅的底端设有排水口，该排水口与电磁阀连接。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述电加热管内填充导热油，电加热管还设有电加热管口用于输入或输出导热油，电加热管的顶端设有温度传感器。

6.一种红豆饮料的制备方法，其特征在于：将权利要求1-5任一项所述的方法步骤（3）得到的涩水和步骤（4）得到的煮汁合并过滤，去除其中的豆沙；向滤液中加入辅料调配成红豆饮料。

7.一种粒状红豆馅，由权利要求1-5任一项所述的方法制备得到。

8.一种红豆饮料，由权利要求6所述的方法制备得到。