[发明专利]一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法

权利要求书

1.一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1：将将复原羊乳冷却到4℃，使用高速离心机在6400rpm的条件下离心15min后，除去脂肪，得到脱脂乳；

步骤2：将所得脱脂乳在35-75℃范围内的恒温水浴箱中进行保温，采用磁力加热搅拌器进行搅拌，搅拌速度为0-1600rpm，边搅拌边滴加HCl溶液，使脱脂乳溶液的pH值为4.2-5.0，酪蛋白进行沉淀，使用高速离心机在6400rpm的条件下离心15min后，弃去上清液，将沉淀的酪蛋白进行冷冻干燥，在温度为-40℃预冻12h，再转移到冷冻干燥机在-55℃下冷冻干燥24h，得到酪蛋白冻干粉，测定酪蛋白得率；

步骤3：将所得酪蛋白冻干粉制成质量浓度为10%的酪蛋白溶液，取酪蛋白溶液在50℃的恒温水浴箱中进行保温，滴入1mol/l的NaOH溶液，使酪蛋白溶液的pH值为8.0；按照酶与底物质量比为6:100的比例，加入碱性酶Alcalase，水解2.5h时；将水解液在90℃水浴中保持10min使酶失活，使用高速离心机在9000rpm的条件下离心20min，除去未水解的酪蛋白，收集上清液并对上清液进行冷冻干燥，得到白色的多肽粉；

步骤4：按质量份数计，取30-50份的复原羊乳，加入20-30份的浓缩果汁，5-10份的多肽粉，5-10份的蔗糖，1-5份的柠檬酸，1-5份的β-环化糊精，0.001-0.002份的维生素E，0.15-1.0份的稳定剂和28-50份的纯净水，混合均匀，在温度为35-45℃、气压为10-20Mpa的条件下进行均质，得到含ACE抑制肽的羊乳饮料。

2.根据权利要求1所述的一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法，其特征在于：所述复原羊乳为羊奶粉与纯净水按照质量比例1:9进行混合溶解所得到的溶液。

3.根据权利要求1所述的一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法，其特征在于：所述多肽粉的抑制率为80%-90%。

4.根据权利要求1所述的一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法，其特征在于：所述浓缩果汁为浓缩苹果汁、浓缩橙汁、浓缩草莓汁、浓缩山楂汁中至少一种。

5.根据权利要求1所述的一种含ACE抑制肽羊乳饮料的制备方法，其特征在于：所述稳定剂为果胶、羟甲基纤维素钠、黄原胶中至少一种。