[发明专利]一种花生油基塑性脂肪的制备有效
| 申请号： | 201310127235.2 | 申请日： | 2013-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN103156001A | 公开（公告）日： | 2013-06-19 |
| 发明（设计）人： | 刘元法;杨丽君;孟宗;李进伟;蒋将;杨兆琪 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生油 塑性 脂肪 制备 | ||
1.一种花生油基塑性脂肪的制备方法，其特征是以花生油为基料油，以分子蒸馏单甘酯、硬脂酸、NaOH、水为原料，通过复配熔化、加热搅拌、冷却静置的方法获得花生油基塑性脂肪，其具体制备方法如下：
向加热到80℃的花生油中加入8-12％的分子蒸馏单甘酯，搅拌混合至分子蒸馏单甘酯完全溶解后，将样品置于5-25℃冷却静置12-48h得到非乳化型花生油基塑性脂肪；以花生油、分子蒸馏单甘酯硬脂酸混合物、水相为基料，其中花生油所占的质量百分比含量为25-70％，水相所占的质量百分比含量为25-80％，分子蒸馏单甘酯硬脂酸混合物为分子蒸馏单甘酯∶硬脂酸质量比20∶1，水相为0.05mol/L的NaOH溶液，按此比例，将三者混合加热到70-90℃，快速搅拌直至一个均匀乳白色体系形成，将样品置于5-25℃冷却静置0.2-5h，得到乳化型花生油基塑性脂肪。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于通过向花生油中加入8-12％的分子蒸馏单甘酯，在80℃下加热搅拌，直至分子蒸馏单甘酯完全溶解，将样品置于5-25℃冷却静置12-48h，得到非乳化型花生油基塑性脂肪。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于基料为花生油、分子蒸馏单甘酯硬脂酸混合物、水相，其中分子蒸馏单甘酯硬脂酸混合物为分子蒸馏单甘酯∶硬脂酸质量比为20∶1，水相采用0.05mol/L的NaOH溶液，花生油所占的质量百分比含量为25-70％，水相所占的质量百分比含量为25-80％，三者混合加热到70-90℃，快速搅拌直至一个均匀乳白色体系形成，冷却静置0.2-5h，得到乳化型花生油基塑性脂肪。
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