[发明专利]麻辣味葵花籽的制备及生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种麻辣味葵花籽的制备及生产方法。

背景技术

葵花子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。葵花子的亚油酸含量可达70％．有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。葵花子中维生素E的含量特别丰富，每天吃一把葵花子．就能满足人体一天所需的维生素E，对防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。葵花子还可以防止贫血，具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱等病有一定的预防功效。葵花籽中含有大量的食用纤维，能降低结肠癌的发病率。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压非常有益，葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。葵花籽又有综合性的抗癌作用，对增进营养，健身防病，防癌抗癌都有积极作用。现在市场上的葵花籽产品大多以甜味居多，过多的食用让人产生厌烦感，而且过多的食用甜食与现代人追求的健康饮食理念不符。

发明内容

本发明的目的是为市场提供口味不同的葵花籽，为不喜甜食的人群提供一种口感酥脆、香辣可口的麻辣味葵花籽。

本发明的技术解决方案是这样实现的：

一种麻辣味葵花籽，包含葵花籽仁、辣椒粉、香辣粉、花椒、白砂糖以及其他调味料。

1、先进行葵花籽仁原料的挑选，将破碎的半粒、杂质等挑出，将葵花籽仁烘烤至淡黄色。

2、按照糖：水=5:3的比例将水烧至80℃逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部融化。

3、将葵花籽仁倒入糖衣机内，开动机器，逐次加入适当的糖稀、混合面粉及其他调味料，使之覆盖在瓜子表面。

4、成型后将辣椒粉以及香辣粉均匀的粘在瓜子的表面。

5、将成型的葵花籽仁放入温度205℃-225℃炉内烘烤20-30分钟，出炉后自然散热30-50分钟即可包装。

通过本方法制作的麻辣味油炸葵花籽口感酥脆，香辣可口很受大众喜欢。

具体实施方式

1、挑选无破碎、杂质葵花籽100公斤，将葵花籽仁烘烤至淡黄色；取白砂糖10公斤，按照糖：水=5：3的比例将水烧至80℃逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部融化；将葵花籽仁倒入糖衣机内，开动机器，逐次加入适当的糖稀、混合面粉及其他调味料，使之覆盖在瓜子仁表面，然后将辣椒粉以及香辣粉均匀的粘在瓜子仁的表面；将成型的瓜子仁放入温度215℃的炉内烘烤30分钟，出炉后自然散热30分钟即可包装。

2、挑选无破碎、杂质葵花籽100公斤，将葵花籽仁烘烤至淡黄色；取白砂糖15公斤，按照糖：水=5：3的比例将水烧至80℃逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部融化；将葵花籽仁倒入糖衣机内，开动机器，逐次加入适当的糖稀、混合面粉及其他调味料，使之覆盖在瓜子仁表面，然后将辣椒粉以及香辣粉均匀的粘在瓜子仁的表面；将成型的瓜子仁放入温度220℃的炉内烘烤25分钟，出炉后自然散热30分钟即可包装。

3、挑选无破碎、杂质葵花籽100公斤，将葵花籽仁烘烤至淡黄色；取白砂糖20公斤，按照糖：水=5：3的比例将水烧至80℃逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部融化；将葵花籽仁倒入糖衣机内，开动机器，逐次加入适当的糖稀、混合面粉及其他调味料，使之覆盖在瓜子仁表面，然后将辣椒粉以及香辣粉均匀的粘在瓜子仁的表面；将成型的瓜子仁放入温度225℃的炉内烘烤20分钟，出炉后自然散热30分钟即可包装。