[发明专利]铁皮石斛的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及植物材料采后保鲜技术领域，更具体的是一种用于鲜食铁皮石斛的保鲜技术。

背景技术

铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）是一种名贵中草药，含有石斛多糖、生物碱等多种活性成分，具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳等多种功效 。现代药理研究表明它还具有提高机体免疫力、抗肿瘤和防治白内障等功能，被列为中华九大仙草之一。中国铁皮石斛主要分布于浙江、广西、湖南、云南、贵州等地。

传统上，为了运输和保存的方便，多将铁皮石斛鲜品制成干品（如铁皮枫斗、石斛粉胶囊、冲剂等）或其他剂型。但中医在用铁皮石斛时，常要求以铁皮石斛鲜品入药，因为铁皮石斛的功效成分主要是石斛多糖及一些生物活性物质，烘干时功效成分会有所损失。

但新鲜的铁皮石斛采收后很容易品质裂变，其与采收后铁皮石斛特殊的生理代谢、环境条件和采前所侵染的各种病虫害等因素有关。

中国发明《一种铁皮石斛鲜品的加工方法》，申请号200410017378.9，曾报道了一种铁皮石斛鲜品的加工方法，该加工方法是先将新鲜的铁皮石斛置于臭氧水中浸泡20-40分钟，然后用清水漂洗，漂洗完毕后将其晒干，然后将晾干的铁皮石斛通过真空冷冻粉碎。中国发明《新鲜铁皮石斛加工及其使用方法》，申请号200510049063.7，曾报道了一种新鲜铁皮石斛加工及其使用方法，新鲜铁皮石斛加工方法是将新鲜铁皮石斛加工成整株或长度为1～10CM，采用C₀⁶⁰辐照处理或热处理，真空包装。

但目前缺乏针对新鲜铁皮石斛的保鲜技术和方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种铁皮石斛的保鲜方法，采用该方法能有效延长鲜食铁皮石斛的保质期，且这个方法具有使用简便、成本低廉，且安全、无残留等特点。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：

1）、将采收的铁皮石斛快速冷却至0~2℃，得冷却后铁皮石斛；

2）、于1~4℃的低温，将冷却后铁皮石斛进行清洗，得清洗后铁皮石斛；

3）、于1~4℃的低温，清洗后铁皮石斛被保鲜剂熏蒸处理12~24小时；得处理后铁皮石斛；

保鲜剂由1-甲基环丙烯（1-MCP）、 茉莉酸甲酯（MeJA）和水组成；每1L保鲜剂中含有50nL ~500μL 的1-甲基环丙烯（1-MCP）以及0.1mM ~10 mM的茉莉酸甲酯（MeJA）；

4）、室温（20~25℃）下，将处理后铁皮石斛在空气中放置30~60分钟；然后密封包装后，置于0~2℃低温中贮存。

作为本发明的铁皮石斛的保鲜方法的改进：

将步骤2）所得的清洗后铁皮石斛先进行浸泡处理，然后再进行步骤3）的熏蒸处理；所述浸泡处理为：于1~4℃的低温，将清洗后铁皮石斛放入质量浓度为0.1~2%的碳酸氢钠溶液浸泡0.5~1分钟。

作为本发明的铁皮石斛的保鲜方法的进一步改进：

步骤1）中的快速冷却为：将采收的铁皮石斛于30~60分钟内冷却至0~2℃。

作为本发明的铁皮石斛的保鲜方法的进一步改进：步骤2）的清洗为：将冷却后铁皮石斛用水进行冲洗，再用质量浓度为0.1~2%的碳酸氢钠溶液进行冲洗。

作为本发明的铁皮石斛的保鲜方法的进一步改进：

步骤3）中：每1L保鲜剂中含有50nL ~200nL 的1-甲基环丙烯以及5mM ~10 mM的茉莉酸甲酯；

步骤2）中清洗所用的碳酸氢钠溶液的质量浓度为1~2%；

浸泡处理中所用的碳酸氢钠溶液的质量浓度为1~2%。

作为本发明的铁皮石斛的保鲜方法的进一步改进：

步骤3）中：每1L保鲜剂中含有100nL 的1-甲基环丙烯以及10 mM的茉莉酸甲酯；

步骤2）中清洗所用的碳酸氢钠溶液的质量浓度为2%；

浸泡处理中所用的碳酸氢钠溶液的质量浓度为2%。

在本发明中：

每1kg铁皮石斛在步骤3）的熏蒸处理中配用容积为5L的密闭容器，对应的保鲜剂的用量为9~11ml（最佳为10ml）。

本发明铁皮石斛的保鲜方法是一种能保持新鲜铁皮石斛采后贮存期的保鲜方法。

本发明是基于1-甲基环丙烯（1-MCP）、 茉莉酸甲酯（MeJA）和碳酸氢钠为有效成分的保鲜方法。