[发明专利]以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种使用资源丰富且价值低廉的米糠为起始原料经由酶催化法制备葡萄糖浆的方法。

技术背景：

葡萄糖浆（Glucose Syrup）是以淀粉或淀粉质为原料，经全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖（化学式C₆H₁₂O₆）的混合糖浆。葡萄糖浆不仅直接被广泛应用于糖果业和食品加工业，还进一步经加工精制成化工级、食品级和医药级葡萄糖晶体精品，在各个领域有着更广泛应用。葡萄糖浆由淀粉水解制得，多是由玉米淀粉水解而得。目前国内外制备葡萄糖的主要原料是粮食作物玉米和甘薯。

葡萄糖的结构式如下： 

但随着人口增长、社会发展的城市化，耕地日益减少，粮食供求矛盾不断紧张，因此充分利用粮食资源具有十分重大意义。世界稻谷生产总量66,181万吨（2008年）。我国是稻谷产量第一大国，年产稻谷18,692万吨，稻谷加工过程中产生10%左右副产品米糠。米糠是糙米（黄米）碾白时分离出来的糠层和胚芽的混合物。每吨稻谷加工成精米可得到100公斤左右的米糠。据统计我国米糠年产量约在1,300万吨左右。这是一项十分巨大的可再生资源。然而我国只有10%左右米糠用于榨油和深加工，资源远未得到合理增值利用。米糠提炼出米糠油后的剩余物即为米糠粕（也就是脱脂米糠）。脱脂米糠含淀粉（约20～30%）及其它有用物质。

发明内容：

本发明的目的是为了提供一种用米糠为原料制备葡萄糖浆的方法。采用本方法制备的葡萄糖浆产品纯度和质量高，能达到国家葡萄糖浆质量标准 (GB/T20885—2007) 中高DE值级别（>60%）标准。

本发明的目的是这样来实现的： 

本发明以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法，该方法是以米糠为起始原料，经脱脂、脱蛋白和去水溶性杂质得到米糠粕（即脱脂米糠），米糠粕以高温α—淀粉酶催化经液化反应成麦芽糖糊精，然后经糖化酶催化糖化反应，再进行脱盐脱色纯化得到葡萄糖浆。

上述的以米糠为原料制备葡萄糖浆的方法，包括以下步骤： 

1）以米糠为起始原料，对原料预处理和测定：首先清除米糠中的机械杂质、灰分、异物等，检查原料无变质腐败，无霉菌，然后对原料进行粉碎，得到80～200目均匀物料，用碘显色法测定淀粉含量15～30%，用凯氏定氮法测定蛋白含量12～17%，水分8～15%；

2）将预处理的米糠原料脱脂除去米糠油，得到米糠粕（脱脂米糠），脱脂的方法可以是压榨法、也可以是溶剂浸提法，例如用食品级正己烷或环己烷浸提法，优先选用溶剂浸提法；

3）除去米糠粕中的蛋白质及水溶性杂质：为得到质量合格和优质葡萄糖浆产品，避免后续纯化产品的难度和成本增加，本发明首先将米糠粕中的蛋白质和其它水溶性物质尽量先去除；

4）将以上处理过的米糠粕加入适当比例的去离子水，得到固体物料与水的比例为1:1～1:10的混合物，搅拌，以稀盐酸调pH至5.0～7.0，加入原料重量的0.1%～0.5% CaCl₂，然后将高温α—淀粉酶加入该物料混合物中，每克原料用酶6～8个单位，充分混合后，加热至85～95 ^oC，液化反应0.5～2.0小时，将反应液冷却至室温，过滤，滤液于50～80 ^oC 热水浴锅经减压浓缩至原体积的25～50%，得麦芽糖糊精溶液，向麦芽糖糊精溶液中加入原料重量的0.1～1.0%的糖化酶，搅拌，调pH值至4～5，于50～70  ^oC 保温反应 24～48小时，至糊精检查成阴性；

5）加活性炭适量于以上反应液，搅拌0.5～2.0小时脱色，用细玻沙漏斗过滤除去活性炭及杂质，滤出液再分别用阳离子和阴离子交换树脂脱盐，优先选用的树脂是732阳离子交换树脂和701阴离子交换树脂脱盐，洗脱液最后于50～70 ^oC热水浴锅经减压浓缩至60%～70%，得无色透明葡萄糖浆产品。