[发明专利]一种海带咖啡风味米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种海带咖啡风味米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

大米90-100、海带10-20、咖啡粉4-6、山楂核2-3、玫瑰茄2-4、向日葵花盘1-2、钙果叶3-5、菊花2-4、芒果干1-2、大蒜2-3、陈皮2-3、柠檬酸0.2-0.5、酒曲10-15。

2.一种如权利要求1所述的海带咖啡风味米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述菊花、钙果叶、玫瑰茄、向日葵花盘、陈皮混合，加水蒸煮，得提取液；

（2）将上述海带加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出海带，将提取液冷却至30-40℃，为料a；

（3）将上述取出的海带烘干，与上述山楂核混合研碎成粉末，再加入粉末重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；

（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；

（5）将上述芒果干和大蒜混合研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；

（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；

（7）灌装、杀菌，即得所述海带咖啡风味米酒。