[发明专利]一种调节肠胃鱼头酱的制作方法

权利要求书

1.一种调节肠胃鱼头酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

　　（1）选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净，将鱼头置于超声波处理装置中，开启超声发生装置，超声时间选择25-35min，超声处理频率选用50KHz；然后在0.15-0.25Mpa，100-120℃的条件下加热50-60min，取出鱼头，粉碎成鱼头泥，然后加入乌贼骨粉，乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的5-10%；

　　（2）称取陈皮4.0-6.0份、白术2.5-3.5份、苍术2.0-3.0份、白及3.5-4.5份、生姜3.0-5.0份、高良姜1.5-3.5份、鸡内金2.0-3.0份、乌梅0.8-1.2份和砂仁4.5-5.5；粉碎并混合均匀；待用；

　　（3）将50-60份新鲜豆渣、30-45份鲜牛奶和上述步骤（2）中待用中草药混合物混合均匀，然后向其中放入20-25份酸奶，于25-33℃下静置发酵10-12小时后，得发酵乳酸豆渣奶；

　　（4）在锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及步骤（1）中的鱼头泥和乌贼骨粉混合物加入锅中，炒熟20-30min，炒熟过程中加入2-3份食盐，10-12份酱油，十三香4-6份和2-3份味精；然后加入步骤（3）得到的发酵乳酸豆渣奶搅拌均匀，发酵乳酸豆渣奶与鱼头泥等比例加入；进行包装，杀菌，制成调节肠胃鱼头酱。

2.根据权利要求1所述的调节肠胃鱼头酱的制作方法，其特征在于所述步骤(4)中辣椒、葱、姜的加入量和鱼头泥的重量比为4-6:1-2:0.8-1.2:30。