[发明专利]夹心膨化米果卷及其制备方法

权利要求书

1.夹心膨化米果卷，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：

胚体：粉体为6份大豆、28份大米、10份玉米糁、5份麦麸、5份白砂糖、0.4份碳酸钙、0.5份食用盐；以2份水调和；

馅料：粉体为28份大豆、20份白砂糖、8份乳粉、大豆卵磷脂0.5份，茶多酚0.04份；以28份棕榈油调和；

制备方法包括如下步骤：

a、原料预处理：将大米、玉米糁、麦麸、白砂糖粉碎成粉体，使其粒度为150μm≤D90≤840μm；将大豆粉碎成粉体，使其粒度为30μm≤D90≤54μm；

b、混合：用水调和胚体粉体，搅拌制成胚体料；将棕榈油预先升温融化，与馅料粉料混合，进行超细化研磨制成馅料；

c、成型：将胚体料及馅料挤压、膨化、成型；

步骤c中采用双螺杆挤压膨化机实现挤压、膨化、成型，设备参数如下：螺杆转速14～25Hz，喂料速度14～25Hz，注馅机注馅速度8～17Hz，切刀速度15～25Hz；成型规格为73～77mm×22～25mm×7～10mm；

d、烘干：烘干成型得产品，烘干条件为：温度70～90℃，时间12～30min；

e、冷却：将烘干产品冷却至室温，即得。

2.巧克力味夹心膨化米果卷，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：

胚体：粉体为6份大豆、28份大米、10份玉米糁、5份麦麸、5份白砂糖、0.4份碳酸钙、0.5份食用盐、可可粉2份；以2份水调和；

馅料：粉体为28份大豆、20份白砂糖、8份乳粉、大豆卵磷脂0.5份，茶多酚0.04份、可可粉4份，食用香精0.2份；以28份棕榈油调和；

制备方法包括如下步骤：

a、原料预处理：将大米、玉米糁、麦麸、白砂糖粉碎成粉体，使其粒度为150μm≤D90≤840μm；将大豆粉碎成粉体，使其粒度为30μm≤D90≤54μm；

b、混合：用水调和胚体粉体，搅拌制成胚体料；将棕榈油预先升温融化，与馅料粉料混合，进行超细化研磨制成馅料；

c、成型：将胚体料及馅料挤压、膨化、成型；

步骤c中采用双螺杆挤压膨化机实现挤压、膨化、成型，设备参数如下：螺杆转速14～25Hz，喂料速度14～25Hz，注馅机注馅速度8～17Hz，切刀速度15～25Hz；成型规格为73～77mm×22～25mm×7～10mm；

d、烘干：烘干成型得产品，烘干条件为：温度70～90℃，时间12～30min；

e、冷却：将烘干产品冷却至室温，即得。

3.根据权利要求2所述的巧克力味夹心膨化米果卷，其特征在于：所述食用香精为奶味香精、巧克力味香精、香草味香精中的至少一种。

4.花生榛果味夹心膨化米果卷，其特征在于：由下述重量配比的原料制成：

胚体：粉体为6份大豆、28份大米、10份玉米糁、5份麦麸、5份白砂糖、0.4份碳酸钙、0.5份食用盐；以2份水调和；

馅料：粉体为28份大豆、20份白砂糖、8份乳粉、大豆卵磷脂0.5份，茶多酚0.04份、花生酱8份、榛子酱0.5份、食用香精0.2份；以28份棕榈油调和；

制备方法包括如下步骤：

a、原料预处理：将大米、玉米糁、麦麸、白砂糖粉碎成粉体，使其粒度为150μm≤D90≤840μm；将大豆粉碎成粉体，使其粒度为30μm≤D90≤54μm；

b、混合：用水调和胚体粉体，搅拌制成胚体料；将棕榈油预先升温融化，与馅料粉料混合，进行超细化研磨制成馅料；

c、成型：将胚体料及馅料挤压、膨化、成型；

步骤c中采用双螺杆挤压膨化机实现挤压、膨化、成型，设备参数如下：螺杆转速14～25Hz，喂料速度14～25Hz，注馅机注馅速度8～17Hz，切刀速度15～25Hz；成型规格为73～77mm×22～25mm×7～10mm；

d、烘干：烘干成型得产品，烘干条件为：温度70～90℃，时间12～30min；

e、冷却：将烘干产品冷却至室温，即得。

5.根据权利要求4所述的花生榛果味夹心膨化米果卷，其特征在于：所述食用香精为奶味香精、花生味香精、榛子味香精中的至少一种。