[发明专利]一种牡丹籽油和杏仁油调和食用油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种油，具体的说是一种牡丹籽油和杏仁油调和食用油及其制备方法。

背景技术

牡丹籽营养十分丰富，作为新型油料作物，不仅无毒而且营养丰富全面，蛋白质、脂肪、钾、钙、镁、磷、硒等元素及维生素B1、B2、胡萝卜素含量丰富，富含18种氨基酸。而且含有抗癌活性很强的奇数碳脂肪酸如C15、C17等，此外还含有少量环状结构的脂肪酸如2-己基环丙烷辛酸，这些成分在植物油中非常少见。牡丹籽油中富含不饱和脂肪酸（占总油量的92.69%），如亚麻酸、亚油酸、二十碳三烯酸、二十碳烯酸和十六碳烯酸等，其中亚麻酸的含量达到66.85%，其次为亚油酸为23.34%。

研究表明，亚麻酸和亚油酸是人体必需脂肪酸，可以在人体内转变为花生四烯酸，对于合成磷脂，形成细胞结构，维持一切组织的正常功能以及对于合成前列腺素都是必要的；实验发现，必需脂肪酸的缺失会引起生长趋缓，导致中枢神经系统、视网膜和血小板功能异常病变，补充亚油酸和亚麻酸可预防和改善这些症状。

杏仁中的杏仁甙是抑制肿瘤生长的良药。医学研究发现，杏仁中含量最丰富的是维生素B17，VB17是极有效的抗癌物质，且只对癌细胞有杀作用，而对正常的细胞和健康组织无毒性，它能在人体内降解成苯甲醛，具有很强的灭癌活性，可缓解癌症患者的痛苦。未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

杏仁自古就是公认的美容佳品，是古代养生家润肤美容的主要药物。杏仁中含有的维生素E对人体抗衰老具有重要作用，中医认为杏仁能润泽肌肤，通利血络。现代科学证明，甜杏仁含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生素A、维生素Ｅ及矿物质，这些都是对容颜大有裨益的营养成分，它们能帮助肌肤抵抗氧化，抑制黄褐斑生成，使肌肤更加光滑细致；能给毛发提供所需营养，使秀发更加乌黑光亮。所以杏仁无论是内服，还是外用，效果都非常明显。

目前，大多数油的制作均采用冷榨出油，用冷榨方法出油，出油率低，油内不饱和脂肪酸失衡，而在热榨时过程中，加热温度高，油保持期短，异味大，是不能忽视的问题。

发明内容

本发明的目的是解决目前调和油保持期短，成油率低，营养不均衡的问题，使油在热榨时，不产生异味，在保证营养的同时提高保质期。 

本发明为解决现有技术存在的不足，所采取的技术方案是：一种牡丹籽油和杏仁油调和食用油，原料由牡丹籽油和杏仁油组成。

本发明所述的牡丹籽油和杏仁油加入量的重量百分比为：杏仁油38-45%、牡丹籽油55-62%。

一种牡丹籽油和杏仁油调和食用油的制备方法：

步骤一、制作牡丹籽油：将牡丹籽的杂质去除，剥除牡丹籽壳，得到牡丹籽仁，对牡丹籽仁进行烘炒、压榨、碱炼脱酸、水化脱胶、离心机分离、脱色、真空过滤、蒸馏后，制得牡丹籽油，备用；

步骤二、制作杏仁油：

（1）去除杂质：取出杏仁仁，清除杏仁仁内的杂质，加入食盐，炒熟，备用；

（2）压榨：将杏仁仁通过压磨机粉碎后分为两部分，一部分粉碎的杏仁仁用榨油机榨至残油20%以下，制得杏仁饼粕和初级杏仁油，将杏仁饼粕与余下的杏仁混合均匀放入榨油机，用榨油机榨至残油10%以下，将两部分初级杏仁油混合均匀，备用；

（3）分离：将初级杏仁油放入高速离心机内，进行3-5次离心分离，每次在转速10000-15000r/min离心三分钟，取出制得次级杏仁油；

（4）脱色：对次级杏仁油内加入脱色剂，并对次级杏仁油进行搅拌，混合均匀，静置3-5小时，取出上层的杏仁油，备用；

（5）过滤蒸馏：利用真空过滤机，对脱色后的次级杏仁油进行过滤，抽真空1-2小时，真空度在100-110kPa，加热至100-120℃，再将过滤后的次级杏仁油进行蒸馏，蒸馏2-3小时，制得精炼杏仁油，备用；

步骤三、制作调和油：按重量百分比取，杏仁油38-45%、牡丹籽油55-62%，混合均匀，制得调和油。

本发明所述的脱色剂为二氧化硅和活性炭。

本发明所述的二氧化硅的重量为次级杏仁油重量的0.1%-0.5%，活性炭的重量为次杏仁油重量的0.1%-1%。

本发明制作杏仁油第一步内加入的食盐为杏仁仁总重量的2-3%。

本发明有益效果是：

1、将牡丹籽油和杏仁油混合制成调合油，控制调合油内亚油酸与亚麻酸的比例，使亚油酸与亚麻酸的比例小于等于4：1，使调和油内的总不饱和脂肪酸大于95%。