[发明专利]一种保健香蕉干及其制备方法

权利要求书

1.一种保健香蕉干，其特征在于由以下重量份的材料组成：

香蕉80～120份、淀粉45～70份、脱脂奶粉2～8份、中草药粉末4～10份、食盐1～5份、水65～90份。

2.根据权利要求1所述的保健香蕉干，其特征在于所述中草药粉末的组分为：甘草2～8份、、金银花1～3份、枸杞1～5份、红枣2～5份、党参1～3份。

3.根据权利要求1所述的保健香蕉干，其特征在于：所述淀粉为木薯淀粉。

4.根据权利要求1～3所述的保健香蕉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）微波灭酶：对新鲜的、无机械损伤、成熟度为8～9成的香蕉进行微波灭酶3～6min，然后剥去香蕉皮、取香蕉肉待用；

（2）蒸煮：按重量份称取淀粉、脱脂奶粉、中草药粉末和食盐，均质，再加入冷水调和，然后放入香蕉肉一起混合搅拌，再倒入模具中定型，将模具移至食品加工机内蒸煮20min；

（3）固化：将蒸煮后的香蕉在3～5℃的温度下冷却固化；

（4）切片：将冷却固化后的香蕉切成片状；

（5）干燥：将切片后的香蕉放入微波干燥机中进行真空干燥10～15min，然后再用60℃热风继续干燥35～45min；

（6）膨化：将干燥后的香蕉片均湿后，再微波膨化15s，即制得所述保健香蕉干。

5.根据权利要求4所述的保健香蕉干的制备方法，其特征在于：步骤（4）中切片的厚度为25～40mm。