[发明专利]一种红椎菌食品的制备方法无效

专利信息
申请号: 201310099402.7 申请日: 2013-03-26
公开(公告)号: CN103271333A 公开(公告)日: 2013-09-04
发明(设计)人: 刘南 申请(专利权)人: 浦北县健翔食品厂
主分类号: A23L1/28 分类号: A23L1/28;A23L1/29
代理公司: 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 代理人: 石晓玲
地址: 535300 广西壮*** 国省代码: 广西;45
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摘要:
搜索关键词: 一种 红椎菌 食品 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及食品技术领域,具体涉及一种红椎菌食品的制备方法。

背景技术

红椎菌,又名红菇,是红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下,自然生长的纯天然食用菌。红椎菌风味独特,香馥爽口。其味较之其它菇类更为鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇,抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。国家红椎树保护基地在广西钦州市东部,钦州地区浦北县境内拥有全国最大连片21万亩原始次生天然红椎林,是红椎林中特有的红椎菌的主要生产区。目前,红椎菌主要是采摘后直接销售或进一步晒干后用于运输销售,市场上很少有红椎菌的深加工产品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种红椎菌食品的制备方法,制得的红椎菌食品营养丰富、味道鲜美、食用方便。

为解决上述技术问题,本发明采用以下技术方案:

一种红椎菌食品的制备方法,步骤如下:

1)按以下重量份称取原料:红椎菌95~105份、木耳20~30份、花生油8~12份、八角5~10份、姜末1~4份、蒜末1~4份、葱末0.5~3份、耗油2~4份、酱油1~3份、变性淀粉1~2.5份、食盐1~2份;

2)将红椎菌和木耳置于90~100℃的水中5~10分钟,取出冷却至室温,切成0.5~1厘米宽的片状;

3)将锅加热后放入花生油,升温至160~180℃,加入红椎菌和木耳煸炒1~3分钟,再加入八角、姜末、蒜末、葱末、耗油、酱油、变性淀粉和食盐,继续煸炒2~5分钟,出锅,灭菌,包装,即制得红椎菌食品。

上述方案中,所述原料的优选重量份为:红椎菌100份、木耳25份、花生油10份、八角7份、姜末3份、蒜末3份、葱末1.5份、耗油3份、酱油2份、变性淀粉1.5份、食盐1份。

上述方案中,所述灭菌为在温度120~125℃、压力0.12~0.16MPa的条件下灭菌20~30分钟。

本发明的有益效果:本发明以红椎菌为主要原料,经加工后制得,为红椎菌的深加工提供了一种途径,开发出了一种新的红椎菌的深加工产品,制得的红椎菌食品营养丰富、味道鲜美、食用方便。

具体实施方式

实施例1

一种红椎菌食品的制备方法,步骤如下:

1)按以下重量份称取原料:红椎菌100份、木耳25份、花生油10份、八角7份、姜末3份、蒜末3份、葱末1.5份、耗油3份、酱油2份、变性淀粉1.5份、食盐1份;

2)将红椎菌和木耳置于90℃的水中7分钟,取出冷却至室温,切成1厘米宽的片状;

3)将锅加热后放入花生油,升温至160℃,加入红椎菌和木耳煸炒2分钟,再加入八角、姜末、蒜末、葱末、耗油、酱油、变性淀粉和食盐,继续煸炒5分钟,出锅,在温度120℃、压力0.15MPa的条件下灭菌30分钟,包装,即制得红椎菌食品。

实施例2

一种红椎菌食品的制备方法,步骤如下:

1)按以下重量份称取原料:红椎菌100份、木耳30份、花生油8份、八角7份、姜末4份、蒜末1份、葱末0.9份、耗油4份、酱油1份、变性淀粉1.5份、食盐2份;

2)将红椎菌和木耳置于95℃的水中10分钟,取出冷却至室温,切成0.5厘米宽的片状;

3)将锅加热后放入花生油,升温至170℃,加入红椎菌和木耳煸炒3分钟,再加入八角、姜末、蒜末、葱末、耗油、酱油、变性淀粉和食盐,继续煸炒2分钟,出锅,在温度123℃、压力0.16MPa的条件下灭菌20分钟,包装,即制得红椎菌食品。

实施例3

一种红椎菌食品的制备方法,步骤如下:

1)按以下重量份称取原料:红椎菌95份、木耳30份、花生油9份、八角5份、姜末4份、蒜末2份、葱末0.5份、耗油4份、酱油2份、变性淀粉1份、食盐1份;

2)将红椎菌和木耳置于100℃的水中5分钟,取出冷却至室温,切成0.8厘米宽的片状;

3)将锅加热后放入花生油,升温至180℃,加入红椎菌和木耳煸炒1分钟,再加入八角、姜末、蒜末、葱末、耗油、酱油、变性淀粉和食盐,继续煸炒3分钟,出锅,在温度125℃、压力0.12MPa的条件下灭菌25分钟,包装,即制得红椎菌食品。

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