[发明专利]一种红薯淀粉发糕的制作方法

权利要求书

1.一种红薯淀粉发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成：

红薯淀粉30-40、米粉60-80、胡萝卜8-10、金银花3-5、荷花2-4、桑叶1-2、香菇1-2、山楂核0.8-1、向日葵花盘0.8-1.2、地黄叶1-1.2、冰糖4-6、酵母4-6、小苏打2-4。

2.根据权利要求1所述的一种红薯淀粉发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述质量份的金银花、荷花、桑叶在70-80℃的温水中经10-12分钟杀青，捞出后混入上述金银花、荷花、桑叶总质量2-3%的甘油后绞碎打成浆料；

（2）将上述质量份的山楂核、向日葵花盘、地黄叶晒切碎后用纱布包裹，用水煎煮8-12分钟后取出纱布包，得到煎煮液；

（3）将上述质量份的胡萝卜和香菇分别切成丁，在沸水里煮1-2分钟即捞出；

（4）将上述质量份的酵母和冰糖在适量的30-35℃温水里融化开，静置10-15分钟后，慢慢加入上述质量份的红薯淀粉、米粉、小苏打的混合料中，搅拌至均匀后将步骤（1）得到的浆料、步骤（2）得到的煎煮液和步骤（3）得到的香菇和胡萝卜丁加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；

（5）用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于40-50℃下进行发酵，至体积增加为原来的1.8-2.5倍停止发酵；

（6）将发酵好的混合料转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，开始放在锅上蒸，保持锅内盛有一半以上的水，先用大火蒸18-22分钟，然后换中火蒸15-22分钟，最后换小火蒸8-10分钟；蒸好后的发糕转移到阴凉处，降温到40-45℃时将发糕分切成小块，即得。