[发明专利]一种含核桃仁的荞麦味发糕的制作方法

权利要求书

1.一种含核桃仁的荞麦味发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成：

荞麦粉40-50、面粉40-50、黑豆粉20-40、核桃仁6-8、丹参2-3、芝麻1-3、苹果2-3、杨梅1-2、山楂核1-1.2、钙果叶1-1.2、地黄叶1-1.2、白砂糖5-7、酵母3-5、小苏打2-3。

2.根据权利要求1所述的一种含核桃仁的荞麦味发糕，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述重量份的丹参洗净后切片，将葛根总重量10-15%的蜂蜜加入到沸水中，煮5-7分钟，加入丹参切片，继续煮4-5分钟，取出后与上述质量份的核桃仁混合，研碎成粉末；

（2）将上述质量份苹果榨汁，苹果渣和去核后的杨梅混合，苹果汁待用；

（3）将上述质量份的山楂核、钙果叶、地黄叶晒干后，经3-5分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；

（4）将酵母和小苏打在适量的35-40℃温水里融化开，加入上述质量份的荞麦粉、面粉、黑豆粉、白砂糖的混合料中，搅拌至均匀后将步骤（1）得到的丹参和核桃仁的混合粉末和步骤（3）得到的山楂核、钙果叶、地黄叶到的混合粉末加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；

（5）用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于50-60℃下进行发酵，至体积增加为原来的2-2.5倍停止发酵；发酵好的混合料转移到内壁上刷过一层步骤（2）得到的苹果汁的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，然后将步骤（2）得到的苹果渣和杨梅混合料均匀的铺在发糕表面；

（6）开始放在锅上蒸，锅内盛有55-65%的水，大火蒸15-20分钟后换小火蒸10-20分钟即可；将蒸好的发糕转移到阴凉处，静置降温，待温度降到35-40℃时用切刀将发糕分切成小块，即得。