[发明专利]一种铁皮石斛乳酸菌胶囊的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种铁皮石斛乳酸菌胶囊的制备方法。

【背景技术】

石斛为兰科石斛属植物，为“中华九大仙草之首”，《本草纲目》记载其具有：除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精；久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年。近代研究表明石斛具有益胃生津，滋阴清热、润肺止咳和清热明目之功效，还能增强人体免疫力，在抗衰老、抗肿瘤、降血糖方面也有很好的功效。

豆类是我国重要的植物蛋白资源，其中的氨基酸含量较高，并且氨基酸组成均衡，容易消化吸收，具有较高的营养价值。同时，植物蛋白还具有生理保健功能，如减肥轻身、改善心血管功能等。植物蛋白经乳酸菌发酵富含活性乳酸菌及多种代谢产物，具有调整肠道菌群、维持消化道的稳态健康、增强免疫力的功能。尤其是发酵豆乳中含有许多降血压的物质，如ACE抑制肽和γ-氨基丁酸(GABA)，具有降血脂和降胆固醇的作用。

本案产品结合以上材料的优势，采用喷完干燥的方法，将营养细化，增加产品的稳定性，延长保存周期，并且胶囊制品方便携带，是一种优良的中药材植物蛋白乳酸菌制品。

【发明内容】

本发明要解决的技术问题，在于提供一种铁皮石斛乳酸菌胶囊的制备方法，能够将营养细化，增加产品的稳定性，延长保存周期，并且胶囊制品方便携带，是一种优良的中药材植物蛋白乳酸菌制品。

本发明是这样实现的：

一种铁皮石斛乳酸菌胶囊的制备方法，包括以下步骤：

（1）石斛汁制备：选取石斛鲜品，去除杂质、清水洗净，然后机械破碎成1-1.5cm的碎段，加入10-11倍于所述铁皮石斛碎段体积的清水，并加热沸腾至5-6min，过滤，并往滤渣中加入12-13倍于所述滤渣体积的蒸馏水，机械匀浆，再用120-150目的纱布过滤取滤液，然后滤液经胶体磨处理，获得铁皮石斛汁；

（2）制备豆浆：挑选颗粒饱满的大豆，用水浸泡至大豆膨胀软化，倒入豆浆机中，加入90℃以上的热水进行磨浆以获得浆液，且所述热水与大豆的重量比为热水：大豆=12∶1；然后将所述浆液煮沸，经120-150目细纱网过滤，得到豆浆；重量比为豆浆：砂糖：乳糖=1：0.05：0.02，往豆浆中加白砂糖和乳糖，搅拌均匀；

（3）发酵培养：将经过（2）处理所获得的豆浆置于95℃下灭菌30min，再置于冷水中快速冷却至40℃～50℃，然后加入（1）中获得的铁皮石斛汁，且体积比为铁皮石斛汁：豆浆=1：1；再按5%的接种量接入乳酸菌发酵剂，并将接种后的混合液置于36℃下发酵培养，直至混合液的pH值为4.3～4.5，最后将发酵培养后的混合液置于1℃～4℃下冷藏24h，即得铁皮石斛乳酸菌溶液；

（4）喷雾干燥预处理：将经（3）发酵培养后的铁皮石斛乳酸菌溶液,用胶体磨细化发酵中蛋白质、多糖和乳酸菌的小颗粒，至无颗粒感；再按铁皮石斛乳酸菌溶液中固形物：环糊精为4:6的重量比加入环糊精，在室温15℃～22℃下搅拌，使环糊精与铁皮石斛乳酸菌溶液均匀混合；再将上述环糊精与铁皮石斛乳酸菌混合液加入等体积的纯水，搅拌均匀；

（5）喷雾干燥：调节喷雾干燥机的入料质量分数为20%～30%、进风温度为120℃～130℃、喷头转速为18000r/min～20000r/min，并调节喷雾干燥机的蠕动泵将（4）中制备好的液体进样，然后雾化；

（6）制备胶囊：收集（4）喷雾干燥产物，按照规格，机械分装粉末，制备胶囊。

进一步地，所述（3）中的乳酸菌发酵剂包含菌体数量比为1∶1的干酪乳杆菌和嗜热链球菌。

进一步地，所述（3）中的乳酸菌发酵剂的制备方法具体为：

步骤1：菌种活化：无菌条件下，将干酪乳杆菌与嗜热链球菌分别接种于改良TJA液体培养基中，然后于37℃下静置培养48h，获得干酪乳杆菌发酵液和嗜热链球菌发酵液；

步骤2：发酵：将干酪乳杆菌发酵液和嗜热链球菌发酵液按体积比为1:1进行混合，并按3%的接种量加入鲜牛奶中，然后置于37℃下静置培养24h，得到乳酸菌发酵剂。

本发明具有如下优点：

（1）本发明集中草药石斛、黄豆、乳酸菌的营养，兼具三者的保健功能，营养丰富、易于消化吸收；乳酸菌能够改善人体胃肠道功能，保持肠道健康；有滋阴保健、养胃生津、轻身延年的功效；

（2）喷雾干燥将发酵后的乳酸菌石斛汁制备成粉末，有效的保留了石斛的活性成分，延长了石斛的保存期；