[发明专利]一种新的食品添加剂及其制作工艺

权利要求书

1.一种新的食品添加剂及其制作工艺，其特征在于的组成和重量百分比分别为：麴25%-37%、 盐8%-13% 、水20%-50%；它的制作工艺为：将水.麴.盐.导入罐中均匀搅拌，温度20℃恒温，每天搅拌；10—14天成熟，成熟后为糊状灌装容器内即可食用。

2.根据权利要求1所述的一种新的食品添加剂及其制作工艺，其特征在于所述麴是以大米为原材料，经过2个小时洗米，10个小时浸泡，以及2个小时蒸米；冷却至33℃，再移至麴床，铺均匀，撒放种麴，放置12个小时，等12个小时之后，根据麴菌繁殖状态转至制麴机；8个小时后麴温度控制35℃，5—7小时后，麴温度控制到38℃，麴最高温度控制在42℃出麴，最高温度达到后8—12小时后出麴。

3.根据权利要求1所述的一种新的食品添加剂及其制作工艺，其特征在于它的组成和重量百分比分别为：麴25%、 盐12% 、水63%。

4.根据权利要求1所述的一种新的食品添加剂及其制作工艺，其特征在于它的组成和重量百分比分别为：麴30%、 盐20% 、水50%。

5.根据权利要求1所述的一种新的食品添加剂及其制作工艺，其特征在于它的组成和重量百分比分别为：麴35%、 盐15% 、水50%。