[发明专利]一种大豆肽的酶法制备方法有效
| 申请号： | 201310064520.4 | 申请日： | 2013-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN103146788A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 陈东;黄家升;方启舟 | 申请（专利权）人： | 珠海博康药业有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 519090 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 法制 方法 | ||
1.一种大豆肽的酶法制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）称取植物蛋白，按照物料比1:20至1:60（w/v）加入纯化水，75-85℃灭菌20-40min，冷却至40℃；
（2）按植物蛋白重量0.5-2‰加入蚯蚓丝氨酸蛋白酶；
（3）酶解工艺条件：PH控制在6.0-7.8，37-42℃保温水解20-30h，75-85℃灭活30min，然后进行过滤，取过滤清液；
（4）使用截留分子量为10000的超滤膜进行超滤，补加2-3次纯化水继续超滤；
（5）将超滤透出液进行干燥，得大豆肽粉。
2.如权利要求1中所述的大豆肽的酶法制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述物料比为1:40，灭菌温度为80℃，持续30min。
3.如权利要求1中所述的大豆肽的酶法制备方法，其特征在于：步骤（2）中，加入蚯蚓丝氨酸蛋白酶的重量为大豆分离蛋白重量的1‰。
4.如权利要求1中所述的大豆肽的酶法制备方法，其特征在于：步骤（3）中，PH控制在6.5，保温水解的温度为40℃并水解24h，灭活温度为80℃。
5.如权利要求1中所述的大豆肽的酶法制备方法，其特征在于：步骤（3）中，所述过滤步骤包括：多层纱布过滤，取过滤清液；滤饼再加入纯化水洗涤，多层纱布过滤，将两次过滤清液合并。
6.如权利要求1中所述的大豆肽的酶法制备方法，其特征在于：步骤（4）中，所述超滤膜为中空纤维膜或者卷式膜或者管式膜或者陶瓷膜。
7.如权利要求1中所述的大豆肽的酶法制备方法，其特征在于：步骤（5）中，所述干燥采用冷冻干燥或喷雾干燥。
8.如权利要求1中所述的大豆肽的酶法制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述植物蛋白为大豆分离蛋白或者小麦蛋白。
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