[发明专利]一种桑葚白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种桑葚白酒，其特征在于用以下原料制备而成，所述原料的体积份数为如下：

制备方法包括如下步骤：

①将新蒸馏桑葚酒精放入第一搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁和醇化红桑葚树叶-树皮汁，搅拌均匀，放置不少于3小时；

②将陈酿桑葚酒精放入第二搅拌罐内，加入醇化白桑葚汁，搅拌均匀，放置不少于3小时；然后加入冷却至20-25℃的糖浆，添加纯净水至第二搅拌罐溶液中糖浆浓度为40-45%，搅拌10-15min,得桑葚糖浆混合液；

③将步骤②得到的桑葚糖浆混合液放入到步骤①的第一搅拌罐中，搅拌均匀，加入纯净水调搅拌罐内溶液酒精度为42-60%，过滤，滤液放置16-18h后灭菌、装瓶即可；

其中所述新蒸馏桑葚酒精的酒精度为68-72%；所述陈酿桑葚酒精的酒精度为68-72%,陈酿桑葚酒精的陈酿期间为1-5年；所述糖浆的浓度为65.8%。

2.根据权利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述新蒸馏桑葚酒精的制备方法为：将新鲜红桑葚果洗净后用压榨机压榨，将榨汁和残渣装入发酵罐，加入酿酒酵母，在20-22℃下发酵，当剩余发酵底物中总糖的残留量不超过0.1%时，发酵结束，将发酵液蒸馏，得酒精度为68-72%的新蒸馏桑葚酒精。

3.根据权利要求1或2所述的桑葚白酒，其特征在于所述陈酿桑葚酒精的制备方法为：将新蒸馏桑葚酒精灌入橡木桶或桑木桶中陈酿1-5年，陈酿期间室内温度为18-22℃，相对湿度为75%-85%。

4.根据权利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述醇化红桑葚汁的制备方法为：将新鲜红桑葚果洗净，晾干后放入适量新蒸馏桑葚酒精中，晾干红桑葚果与新蒸馏桑葚酒精的比例为6-9kg:28L,储存在密闭容器中，在室内温度18-22℃、相对湿度75-85%的条件下放置5天以上，过滤，收集滤液，得醇化红桑葚汁。

5.根据权利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述醇化白桑葚汁的制备方法为：将新鲜白桑葚果洗净，晾干后放入适量新蒸馏桑葚酒精中，晾干白桑葚果与新蒸馏桑葚酒精的比例为2-4kg:6L，储存在密闭容器中，在室内温度18-22℃、相对湿度75-85%的条件下放置5天以上，过滤，收集滤液，得醇化白桑葚汁。

6.根据权利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述醇化红桑葚树叶-树皮汁的制备方法为：将新鲜红桑葚树叶和树皮洗净，红桑葚树叶与树皮的质量比为4:1,晾干后粉碎成浆糊状，混合均匀，得红桑葚树叶-树皮混合物；将红桑葚树叶-树皮混合物放入适量新蒸馏桑葚酒精中，红桑葚树叶-树皮混合物与新蒸馏桑葚酒精的比例为0.3-1.0kg:9L，储存在密闭容器中，在室内温度18-22℃和相对湿度75-85%的条件下放置15天以上，过滤，收集滤液，得醇化红桑葚树叶-树皮汁。

7.根据权利要求1所述的桑葚白酒，其特征在于所述糖浆的制备方法为：熬糖锅内放入纯净水，加热至60℃时加入精制白砂糖，混合均匀，加热煮沸,当糖浆溶液浓度达到65.8%时停止加热，冷却至20-30℃后过滤，收集滤液，得浓度为65.8%的糖浆。