[发明专利]燕麦麸油微囊粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于燕麦加工技术领域，涉及燕麦麸油的加工，具体地涉及一种燕麦麸油微囊粉及其制备方法。

背景技术

燕麦麸油为燕麦麸皮中的油脂成分，是以不饱和脂肪酸为主的优质植物脂肪，不饱和脂肪酸中又包括亚油酸35wt%-40wt%、油酸30wt%-40wt%和亚麻酸1.75wt%-2.5wt%。不饱和脂肪酸可以保持人体细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能，使胆固醇酯化从而降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高细胞的活性，增强记忆力和思维能力，帮助合成新细胞；维持正常的大脑发育和神经功能；并能运载和帮助维生素A、D、E和K以及类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。燕麦麸油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例非常适宜，具有极高的营养价值和药用价值。

目前对于燕麦麸皮的应用主要是作为饲料，经济附加值低，未将其营养和药用价值充分开发利用出来。亦有少数人采用压榨法和溶剂法来提取燕麦麸油，但是提取技术落后，出油率低。本发明在前期研究（CN102827690A一种利用超临界CO2流体技术萃取燕麦麸油的方法）中利用超临界CO₂流体技术提取出较高浓度的燕麦麸油，出油率达8%以上，提供了一种高纯度、无污染、具有投入生产价值的高级食品用油。但是，由于燕麦麸油为油溶性而非水溶性，常规的使用方法无法将其直接应用到水冲剂的食品体系中去，因此严重限制了燕麦麸油应用领域的范围。

发明内容

本发明目的之一在于针对现有技术的不足，提供一种燕麦麸油微囊粉，其为纳米级冷水分散型微囊粉，可以直接应用于水冲剂的食品体系中，而且更易为人体所吸收。

本发明目的之二在于提供所述燕麦麸油微囊粉的制备方法。

为达到上述目的之一，本发明采用如下技术方案：

一种燕麦麸油微囊粉，包括质量比为3-8:1的水和非水原料，所述非水原料包括如下重量百分比的原料组分：燕麦麸油50wt%-55wt%、油相抗氧化剂0.5wt%-2.5wt%、油相乳化剂0.5wt%-5wt%、壁材35wt%-45wt%、水相抗氧化剂0.2wt%-4wt%、水相乳化剂0.5wt%-2wt%、填充剂0.1wt%-13.3wt%。

所述3-8:1，例如可以是3-5.5:1、4.5-7.5:1、6-8:1、3:1、3.5:1、4:1、4.2:1、4.5:1、5:1、5.5:1、5.7:1、6:1、6.3:1、6.5:1、7:1、7.5:1、7.8:1、8:1；优选为4-7:1；进一步优选为5-6:1。

本发明所述的水优选为纯化水。

本发明所述的燕麦麸油包括利用现有技术中的各种方法从燕麦麸皮中提取出的燕麦麸油；优选利用超临界CO₂流体技术从燕麦麸皮中提取出的燕麦麸油；进一步优选利用超临界CO₂流体技术从燕麦麸皮中提取出的含油量在50%以上的燕麦麸油；更优选利用CN102827690A中提供的利用超临界CO₂流体技术萃取燕麦麸油的方法提取出的燕麦麸油，其含油量高达82wt%以上。

所述燕麦麸油在所述的非水原料中的重量百分比为50wt%-55wt%，例如可以是50wt%-52.5wt%、51.8wt%-54.2wt%、53.1wt%-55wt%、50wt%、50.4wt%、51wt%、51.5wt%、52wt%、52.4wt%、53wt%、53.5wt%、54wt%、54.9wt%、55wt%；优选为51wt%-54wt%；进一步优选为52.5wt%。

本发明所述的油相抗氧化剂优选为丁基羟基茴香醚、迷迭香、DL-α-生育酚中的任意一种或任意两种以任意比例组成的组合物，所述组合物例如丁基羟基茴香醚/迷迭香、丁基羟基茴香醚/DL-α-生育酚、迷迭香/DL-α-生育酚；进一步优选为DL-α-生育酚。

所述油相抗氧化剂在所述的非水原料中的重量百分比为0.5wt%-2.5wt%，例如可以是0.5wt%-1.05wt%、0.84wt%-2.08wt%、1.5wt%-2.5wt%、0.5wt%、0.6wt%、0.74wt%、0.8wt%、0.96wt%、0.1wt%、1.1wt%、1.2wt%、1.48wt%、1.5wt%、1.69wt%、1.8wt%、1.9wt%、2wt%、2.15wt%、2.3wt%、2.42wt%、2.5wt%；优选为1wt%-2wt%；进一步优选为1.5wt%。