[发明专利]一种平菇面条及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种平菇面条及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

现有的面条一般都采用传统工艺，以小麦面粉做原料，其质量和口感都很一般，不适合现代人生活的口味。现在人们追求食品的口感和营养价值，所以也有在其中加有其它物质，以增强营养成分的面条，但现有类似的技术工艺简单，营养成分单一切难吸收，保健功能偏少，传统生产的不能达到理想效果，抗压力、抗弯曲力和抗拉力不强，加工时易断头，不耐浸泡。

发明内容

本发明目的就是提供一种平菇面条及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种平菇面条，它是由下述重量份的原料组成：

平菇20-25、面粉55-65、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、决明子0.8-1、甘油0.8-1、地黄0.3-0.5、南瓜花1-2、南瓜1-3、荞麦2-4、谷朊粉1-3、桑叶0.8-1.3、水20-30。

一种平菇面条的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述重量份的桑叶和南瓜花混合粉碎，过50-70目筛，用浓度为70-80%的乙醇在75-85℃下浸提1-3小时，过滤，将滤渣用浓度为70-80%的乙醇在65-75℃下浸提1-2小时，合并两次滤液，再加入2-3倍去离子水，过滤浓缩得到混合提取液；

（2）将上述重量份的南瓜洗净，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小块，加入其重量5-6倍的水，在温度为95-100℃下加盖蒸煮10-15分钟，开盖，加入南瓜重量0.8-1%的食盐、1-1.2%的抹茶粉，加盖，在95-100℃下继续加热3-5分钟，出料，常温冷却，研碎成浆料；

（3）将上述重量份的平菇、莲子心、枳实、甘油、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦混合研碎，加入上述重量份的面粉、水、步骤（1）中的混合提取液和步骤（2）中得到的浆料，混合搅拌；

（4）将上述混合物经复合压延、切条后在20 -25℃定条10-20 分钟，在40-50℃下干燥2-3小时，最后在温度20℃ -25℃下冷风定形10-20分钟。

本发明的优点是：

本发明在生产中加入了经过蒸煮的南瓜，并加入了抹茶粉，去除了南瓜特殊的味道，通过加入平菇、莲子心、枳实、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦等有良好降血压、降血糖功效的中草药，使得终端产品面条具有调节肠胃、营养健康、保健的功效，增强了人体抵抗力。本产品富含平菇，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡有一定功效，加入谷朊粉和甘油能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。

具体实施方式

实施例1 

一种平菇面条，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：

平菇25、面粉65、莲子心2、枳实0.8、黄精1.5、肉桂1.2、白芷2、杜仲1.6、决明子0.8、地黄0.5、甘油1、南瓜花2、南瓜3、荞麦4、谷朊粉3、桑叶1.3、水30。

一种平菇面条的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述重量份的桑叶和南瓜花混合粉碎，过70目筛，用浓度为80%的乙醇在85℃下浸提3小时，过滤，将滤渣用浓度为80%的乙醇在75℃下浸提1小时，合并两次滤液，再加入3倍去离子水，过滤浓缩得到混合提取液；

（2）将上述重量份的南瓜洗净，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小块，加入其重量6倍的水，在温度为100℃下加盖蒸煮15分钟，开盖，加入南瓜重量1%的食盐、1.2%的抹茶粉，加盖，在100℃下继续加热5分钟，出料，常温冷却，研碎成浆料；

（3）将上述重量份的平菇、莲子心、枳实、甘油、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦混合研碎，加入上述重量份的面粉、水、步骤（1）中的混合提取液和步骤（2）中得到的浆料，混合搅拌；

（4）将上述混合物经复合压延、切条后在25℃定条20 分钟，在50℃下干燥2小时，最后在温度25℃下冷风定形20分钟。