[发明专利]一种牛蒡降糖饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种降糖饮料的制备方法，尤其是涉及一种牛蒡降糖饮料的制备方法。

背景技术

目前人们普遍饮用的饮料为可乐、雪碧、橙汁等，这些饮料只能润喉、解渴，营养价值低，无治疗肠胃疾病的效果。而且多数含色素和添加剂，不符合“绿色食品”要求，对身体健康有害。目前市场上也存在很多功能型饮料，如中国专利200710000666公开了一种牛蒡根保健饮料，本发明是通过以下技术方案步骤予以实现：选用无霉烂变质的鲜牛蒡根，用流动清水漂洗干净，切片晾晒，提取，过滤，调配，防腐，罐装，即可得到牛蒡根保健饮料。但是由于技术简单，加工粗糙，存在不少缺陷：针对性不强，只能泛泛地进行保健，不能有针对性地预防和治疗某些疾病；不能有效去除饮料的中药味，难以被人们普遍接受。另外食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、降低胆固醇和血糖，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡根含有多种维生素和丰富的矿物质，据测定，每100克牛蒡根中含蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，钙240毫克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克，胡萝卜素390毫克，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高出150倍。牛芳肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。由于现在人们物质生活水平的不断提高，产品越来越丰富，人们对产品的要求和期望也越来越高，如不少人希望饮料既可解渴又可为人体补充营养，而且还可抑制影响人体身体健康的疾病。

另外糖尿病人因为控制血糖的原因，大部分饮料都是不能饮用的，这些饮料中糖和碳水化合物含量都很高，如果饮用，会对其身体造成极大危害。能否设计一种适合糖尿病人饮用的饮料，来满足糖尿病人的生活辅助需要，对其身体有益无害，确实是很有必要的。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种牛蒡降糖饮料的制备方法，提高了牛蒡的利用率，减少了牛蒡中多糖和菊糖的流失，生产的饮料可降低人体内的糖分。

为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案是，一种牛蒡降糖饮料的制备方法，包括下列步骤：

(1)选料：

将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，炒制成牛蒡片；

(2)粉碎：将牛蒡片在负压下，进行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；

(3)称重：称取一定量的牛蒡干粉，每次1000g；

(4)加水：加入饮用水10000g，牛蒡干粉和水的重量比为1∶10，进行搅拌均匀，制成牛蒡糊；

(5)静置：将搅拌均匀的牛蒡糊，静置20分钟以备用；

(6)加温、蒸煮：将静置后的牛蒡糊再次搅拌后，加热温度至80℃，保温40分钟；

(7)二次提取

注入温度在80℃下的萃取机内萃取两次，每次120min，得到牛蒡营养提取液；

(8)除渣

温度保持在80℃下，在牛蒡营养提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值为13，保持25min形成沉淀；

(9)过滤

通过过滤器，滤出沉淀物，得到澄清的牛蒡营养提取液；

(10)真空浓缩

将澄清的牛蒡营养提取液注入真空浓缩机内，进行浓缩得到牛蒡营养浓缩液；

(11)杀菌

将牛蒡营养浓缩液快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中密封，再用流动水冲淋冷至常温，置于0-4℃下冷藏备用；

(12)勾兑

取出一定量冷藏的牛蒡营养浓缩液盛放在洁净的不锈钢调配缸中，加入2倍或3倍体积的软水，开启搅拌器，低速搅拌15分钟至均匀；

(13)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；

(14)灌装后杀菌，然后包装入库。

优化的，上述牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(1)所述的选料过程为从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质的作为原料；将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷风干燥，在80～120℃下炒制成牛蒡片。

优化的，上述牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(13)所述的过滤，其为以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤。

优化的，上述牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(14)所述的杀菌为采用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温。