[发明专利]一种调节免疫的番茄辣酱及其制作方法

权利要求书

1.一种调节免疫的番茄辣酱，其特征在于，按照重量百分比计算，是由辣椒30-40份、西红柿40-50份、香菇6-12份、甘草4-8份、生姜3-7份、食用油10-20份、酱油0.1-0.4份、大蒜1-3份、食盐0.3-0.8份、白糖1-3份制成。 

2.如权利要求1所述的番茄辣酱，其特征在于，按照重量百分比计算，是由辣椒35份、西红柿45份、香菇9份、甘草6份、生姜5份、食用油15份、酱油0.2份、大蒜2份、食盐0.5份、白砂糖2份制成。 

3.如权利要求1所述的番茄辣酱，其特征在于，所述辣椒为干红辣椒或鲜红辣椒，所述西红柿为成熟西红柿。 

4.一种番茄辣酱的制作方法，其特征在于，由权利要求1-3任一所述的原材料和辅料按照如下方法制备： 

1）西红柿酱制备：西红柿清洗、挑选后取处方量进行胶体磨绞制，得西红柿酱，然后将西红柿酱进行熬煮； 

2）大火加热食用油，油温控制在100℃-150℃； 

3）辣椒酱制备：辣椒、生姜检验，剔除腐烂变质的部分和杂质，清洗后取处方量进行胶体磨绞制，得糍粑辣椒备用；加入糍粑辣椒于炒锅中，迅速将已制好的热油淋于辣椒上，并不停搅拌辣椒使其受热均匀，辣椒开始呈黄色为止； 

4）取处方量干香菇和甘草，粉碎成细粉，过筛后充分混合，备用； 

5）将步骤1）制得的西红柿酱和步骤4）制得的混合粉加入3）制成的辣椒酱中，再加入辅料白糖、食盐、大蒜、酱油一起炒制，搅拌均匀； 

6）将酱体分装入所要求包装容器中，100℃温度下灭菌15分钟，即得。 

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤1）中熬煮为文火熬制，时间20-30分钟，至可溶性固形物≥85%为止。 

6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤2）中食用油为花生油、大豆油、菜籽油、苏子油、橄榄油、沙棘子油、葵花籽油中的一种或几种。 

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述食用油为日常食用油加入苏子油或沙棘子油的混合油；混合油中苏子油或沙棘子油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油的比例为1：5～10。 

8.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤4）中搅拌杆速度为 20-40转/分钟，搅拌5-15分钟。