[发明专利]一种果蔬复合颗粒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬复合颗粒饮料，其特征在于，以重量百分比计，包括以下原料：芹菜汁15~30%、橙汁20~30%、番茄汁5~10%、胡萝卜彩珠3~5%、悬浮剂0.3~0.5%、白砂糖5~7%、防腐剂适量、抗氧化剂适量；

所述的胡萝卜彩珠通过如下方法制备：将胡萝卜汁与海藻酸钠、明胶、白砂糖、防腐剂混合，加热搅拌，制得混合溶胶；将混合溶胶滴入氯化钙溶液中，固化，形成胡萝卜彩珠；其中，以每升胡萝卜汁计，各原料的用量为：海藻酸钠15~20g、明胶10~12g、白砂糖100~200g、防腐剂适量、氯化钙30~60g。

2.根据权利要求1所述的果蔬复合颗粒饮料，其特征在于：以重量百分比计，包括以下原料：芹菜汁20%、橙汁25%、番茄汁5%、胡萝卜彩珠3%、悬浮剂0.4%、白砂糖5%、防腐剂适量、抗氧化剂适量。

3.根据权利要求1所述的果蔬复合颗粒饮料，其特征在于，所述的悬浮剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂和海藻酸丙二醇酯中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的果蔬复合颗粒饮料，其特征在于，所述的防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠。

5.根据权利要求1所述的果蔬复合颗粒饮料，其特征在于，所述的抗氧化剂为抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠和维生素E中的至少一种。

6.如权利要求1所述的果蔬复合颗粒饮料的制备方法，其特征在于，包括：

（1）将胡萝卜汁与海藻酸钠、明胶、白砂糖、防腐剂混合，加热搅拌，制得混合溶胶；将混合溶胶滴入氯化钙溶液中，固化，形成胡萝卜彩珠；

其中，以每升胡萝卜汁计，各原料的用量为：海藻酸钠15~20g、明胶10~12g、白砂糖100~200g、防腐剂适量、氯化钙30~60g；

（2）将悬浮剂与白砂糖混合，加入沸水中溶解，得到糖胶溶液；将芹菜汁、橙汁和番茄汁加入糖胶溶液中，混匀，煮沸；稍冷却后加入胡萝卜彩珠、防腐剂和抗氧化剂，搅拌溶解；趁热灌装，封口，杀菌，冷却，制得果蔬复合颗粒饮料；

其中，以重量百分比计，各原料的用量为：芹菜汁15~30%、橙汁20~30%、番茄汁5~10%、胡萝卜彩珠3~5%、悬浮剂0.3~0.5%、白砂糖5~7%、防腐剂适量、抗氧化剂适量。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述的固化时间为10-20分钟。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述的芹菜汁通过如下方法制备：将芹菜洗净、切段，置于水中预煮3-8分钟，冷却后榨汁，得到芹菜汁。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，预煮时，所述的水中添加有重量百分比为3-6%的氯化钠。