[发明专利]一种干型(或半干型)蓝色螺旋藻营养酒的制备方法

权利要求书

1.一种干型(半干型)蓝色螺旋藻营养酒的制备方法，其特征在于：将螺旋藻原粉微生物发酵破壁后，向破壁液中加入果酒酵母或葡萄酒酵母与根霉菌的组合进行发酵。

2.权利要求1的制备方法中螺旋藻微生物发酵破壁方法，其特征在于以下过程：

(1)将螺旋藻原粉与水按1∶1比例混合，用湿布加盖，保持湿润，在20-40℃环境中放置发酵，当原料出现氨味时，发酵结束；

(2)将发酵好的螺旋藻原粉加入适量水，使藻粉与水的比例达到1∶1.5-3，将螺旋藻调成浆状，加热至45-65℃并保持15-60分钟，进行巴斯德灭菌。

3.权利要求1的制备方法中破壁液发酵法，其特征在于以下过程：

(3)按10∶1的比例将果酒酵母或葡萄酒酵母与根霉菌配比组合，按常规加水活化；

(4)向经过微生物破壁的原料中加入水和糖浆，接入经过活化的果酒酵母或葡萄酒酵母与根霉菌组合，将破壁液在12-30℃下发酵；

(5)当主发酵接近停止，酒体开始变清时，将酒渣滤出，酒体置于4-20℃温度下后发酵；

(6)酒渣进行蒸馏，回收的酒精备用；

(7)当后发酵的酒体清亮，沉淀稳定时即可将澄清的酒液吸出，检测酒的糖度、酸度和酒精度，用回收的酒精调整酒度，指标达标后，过滤除菌，装瓶贮藏；

(8)沉淀与酒渣已无螺旋藻特有的腥味，两者合并，烘干粉碎，可压片制成螺旋藻营养片或作为食品营养添加剂使用。

4.权利要求1的制备方法，其特征在于酒液呈现出蓝色，不需要另外添加任何色素。

5.权利要求3产生的酒渣和沉淀物，其特征在于它是权利要求2和权利要求3联合作用的结果。