[发明专利]杂粮拉面

说明书

技术领域：

本发明具体涉及一种杂粮拉面，属于面食食品制造的技术领域，适应于喜欢面食的人群和面品制作应用。

背景技术：

就发明人所知，目前，现有的快熟面食食品，特别是拉面的制作大多以精白面粉为主，添加一些生食的固化剂和添加剂组成，由于采用的原材料比较单一不均衡，因而产生品质和口感单一，营养不丰富，大众对面食产生营养保健不太放心的心里。

发明内容；

本发明的目的就是为弥补以上不足，提供的一种营养均衡丰富，具有纯天然、无污染，杂粮香味纯正、面条筋道，内涵营养物质起到抗疲劳、抗衰老，提高人体免疫能力，改善血液循环，提高新陈代谢，降压降糖降脂，强筋壮骨、延年益寿的杂粮拉面。

本发明是这样实现的，所述的一种杂粮拉面，由小麦面、高粱米、荞面、玉米面、豆面组成，其特征在于采用重量比为50％的小麦面加50％的荞面，75％的小麦面加25-30％的高粱面，85％的小麦面加15-20％的玉米面，90％的小麦面加10-20％的豆面，取食盐5-10克、碱面5-7克，加水125毫升的比例范围内，将调配和谁的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮，下锅时将手中的面头去掉。

本发明的杂粮拉面，在食用时，定量下锅煮熟即可食用。具有口感香、味道纯，内涵营养物质丰富自然，具有抗疲劳、抗衰老，提高人体免疫能力，改善血液循环，提高新陈代谢，降压降糖降脂，强筋壮骨、延年益寿的优点。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的杂粮拉面作进一步的详细说明，

实施例1：

采用重量比为50％的小麦面加50％的荞面，取食盐5-10克、碱面5-7克，加水125毫升的比例范围内，将调配好的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，将手中的面头去掉下锅煮熟，成荞面拉面。

实施例2：

采用重量比为75％的小麦面加25-30％的高粱面，取食盐5-10克、碱面5-7克，加水125毫升的比例范围内，将调配好的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮熟，成高粱面拉面，

实施例3：

采用重量比为85％的小麦面加15-20％的玉米面，取食盐5-10克、碱面5-7克，加水125毫升的比例范围内，将调配好的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮熟成高玉米面拉面。

实施例4：

采用重量比为90％的小麦面加10-20％的豆面，取食盐5-10克、碱面5-7克，加水125毫升的比例范围内，将调配好的混合面放入面盆，一手浇水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部参合，在用双手将面揣匀，用双手搓成长条，两手各抓紧面条的两头，提离案板，沾碱水，慢慢溜条，上下晃动伸长，两手合拢，搓扭成麻花形状，这样反复晃动、搓扭七到八次，使面条粗细均匀后，放在案板上，撒上干面粉，去掉两个面头，对折成双条，一手抓住两个端头，另一手四指套在面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力，伸拉，上下抖动，反复拉六到七次，边拉边滚面补，将面拉细条成64根，下锅煮熟成豆面，下锅时将手中的面头去掉。