[发明专利]冬瓜熟腌过程中的优势菌群及其扩增引物有效
| 申请号： | 201310029625.6 | 申请日： | 2013-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103114058A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 沈锡权;赵永威;吴祖芳;翁佩芳 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N15/11;C12Q1/68;C12Q1/06;C12R1/07;C12R1/01;C12R1/225;C12R1/44 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冬瓜 过程 中的 优势 及其 扩增 引物 | ||
1.一种冬瓜熟腌过程中的优势菌群，其特征在于：在冬瓜熟腌的初期，腌制体系中的优势菌为不动杆菌属、魏斯氏菌属和芽孢杆菌属；在冬瓜熟腌的早期，优势菌则转变为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和肠杆菌属；在冬瓜熟腌的中期，优势菌属变为乳杆菌属、芽孢杆菌属和魏斯氏菌属；在冬瓜熟腌的后期，优势菌为魏斯氏菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属。
2.根据权利要求1所述的一种冬瓜熟腌过程中的优势菌群，其特征在于：所述的初期为冬瓜熟腌的第0-5天，所述的早期为冬瓜熟腌的第6-10天，所述的中期为冬瓜熟腌的第11-15天，所述的后期为冬瓜熟腌的第16-20天。
3.一种根据权利要求1所述的冬瓜熟腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的优势菌为所述的肠杆菌属的类肠膜明串珠菌，所述的类肠膜明串珠菌的上游引物为5′-GCTCTGAAGTGATTTTATCTGACA-3′，下游引物为5′-AACCATGCGGTTGTTGGTA-3′。
4.根据权利要求3所述的一种冬瓜熟腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的类肠膜明串珠菌的荧光定量PCR反应条件为预变性95℃保持2分钟，然后40个循环：95℃15s，57℃ 20s，72℃ 20s。
5.一种根据权利要求1所述的冬瓜熟腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的优势菌为所述的不动杆菌属的醋酸钙不动杆菌，所述的醋酸钙不动杆菌的上游引物为5′- GGAGAGAGGTAGCTTGCTACTGATC -3′，下游引物为5′- AACTAAAGTAGCCTCCTCCTCGC -3′。
6.根据权利要求5所述的一种冬瓜熟腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的醋酸钙不动杆菌的荧光定量PCR反应条件为预变性95℃保持2分钟，然后40个循环：95℃15s，60℃ 20s，72℃ 20s。
7.一种根据权利要求1所述的冬瓜熟腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的优势菌为所述的魏斯氏菌属的食窦魏斯氏菌，所述的食窦魏斯氏菌的上游引物为5′- GAGTAACTGTTCAGTGTGTGACGG -3′，下游引物为5′- TCATCCAGTTTCCAAAGCCAT -3′。
8.根据权利要求7所述的一种冬瓜熟腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的食窦魏斯氏菌的荧光定量PCR反应条件为预变性95℃保持2分钟，然后40个循环：95℃15s，60℃ 20s，72℃ 20s。
9.一种根据权利要求1所述的冬瓜熟腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的优势菌为所述的乳杆菌属的弯曲乳杆菌，所述的弯曲乳杆菌的上游引物为5′- GAACGCACTCTCGTTAGATTG -3′，下游引物为5′- CAAATGTTATCCCCCACTTTAG -3′。
10.根据权利要求9所述的一种冬瓜熟腌过程中的优势菌群的扩增引物，其特征在于：所述的弯曲乳杆菌的荧光定量PCR反应条件为预变性95℃保持2分钟，然后40个循环：95℃15s，57℃ 20s，72℃ 15s。
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