[发明专利]一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉及其制作方法

权利要求书

1.一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、将选好的土豆洗净、去皮、切片、脱粉、浸烫、脱水；（2）、将浸烫脱水后的土豆片用低温烘焙设备加工制好为的熟干土豆片；（3）烘焙后熟干土豆片通过杀菌设备进行杀菌处理；（4）、将杀菌处理后的熟干土豆片通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的土豆粉；（5）、将粉碎研磨制作好的纯天然低温烘焙熟的土豆粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；（6）、通过低温烘焙技术制作的熟干土豆片杀菌处理后，可以作为一个加工零食的辅料。

2.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉，其特征在于：精选无虫蛀、无霉烂、不发芽、无杂质的土豆洗净、去皮、切片。

3.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉，其特征在于：将切好的土豆片用漏筐或漏托板盛着放进水温在≤30℃的清水里浸泡洗涤5—10分钟，将土豆片表面上的游离淀粉洗涤下来，洗涤下来的淀粉水等一定时间沉淀后倒出水，底下沉淀的淀粉通过日晒、烘干得到的土豆淀粉可以做其他用途。

4.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉，其特征在于：将脱了粉的土豆片用漏筐或漏托板盛着放进水温在≥95℃温度的沸盐水里浸烫10—30分钟，土豆片浸烫烫至半透明状、熟而不软；沸盐水的含盐量是水的≤3‰，这样浸烫的加工过程可以钝化土豆中的酶活性、高温杀菌、熟制、去异味，盐水可以防止土豆的氧化变色。

5.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉，其特征在于：将浸烫脱水后的土豆片通过低温烘焙设备制作加工成为熟干土豆片，加工过程中烘焙温度保持恒温50—60℃之间，烘焙时间为4—6个小时。

6.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉，其特征在于：将杀菌处理后的熟干土豆片通过粉碎机器研磨加工成的土豆粉，其粉粒细度≥120目。

7.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉，其特征在于：烘焙后的熟干土豆粉的含水量≤10%，方便保管、食用。

8.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉，其特征在于：制作低温烘培土豆片的加工设备是有发热源的低温烘焙设备。

9.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的土豆粉，其特征在于：通过低温烘焙技术制作的纯天然低温烘焙熟的土豆粉，保持土豆的营养成分及原来风味，其粉颗粒呈微观多空结构，提高了土豆的营养吸收度，具有良好的复水性能，可直接用开水冲调长期食用。