[发明专利]一种食用油脂类食品中没食子酸丙酯的快速检测方法

说明书

技术领域

     本发明涉及一种食用油脂类食品中没食子酸丙酯（PG）的快速检测方法，主要针对食用油脂类食品中抗氧化剂的快速检测方法，属于食品安全的检测领域。

背景技术

    食用油脂类食物是人们日常生活所必需的消费品，它能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。食用油脂在加工储存的过程中，很容易受到空气、温度、水分、重金属、光照、杂质及微生物等的影响为发生酸败产生小分子醛类、酮类等物质，危害人们身体健康，所以往往会在食用油脂类食品中加入抗氧化剂PG、BHA、BHT、TBHQ等合成抗氧化剂。

  如今，没食子酸丙酯（PG）已经广泛的应用于油脂类食品中，防止食品被氧化，同时还具有保鲜作用，它对植物油、猪油等动物油具有较好的抗氧化性。经过毒理学的研究证明，没食子酸丙酯超过一定的剂量将会对人体的健康造成危害。我国GB2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》明确规定PG在油脂及油脂类食品中单独使用时最大使用量为0.1g/kg。

目前，对PG含量的检测方法主要有，高效液相色谱法、气相色谱法、电化学法和气相色谱-质谱法等，这些方法都需要用到HPLC、GC等大型设备，操作复杂，成本高，耗时长，不适合现场检测。

一直以来，食品的安全问题一直受到国家和人民的高度重视，但是现行的一些方法不适合用于现场的快速检测，所以找到一种简单的快速检测方法是十分有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用油脂类食品中没食子酸丙酯（PG）的快速检测方法，该方法在原有的检测方法的基础上，增加了对显色以后生成络合物的富集浓缩方法，提高了检测的灵敏度，便于对低浓度的PG进行检测，同时也兼备了快速、低成本、准确性高、重现性好等优点，适于对食用油脂中PG的现场检测。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现： 

（1）在含有没食子酸丙酯的食用油脂类食品中加入有机溶剂萃取其中的没食子酸丙酯，有机溶剂与食用油脂类食品的体积重量比（v/w）为0.5-3，振荡萃取2-20min后静置，取上清液或过滤，反复萃取2-3次，在合并的上清液或滤液中加入显色剂进行显色，同时用没食子酸丙酯标准溶液进行显色作为对照，其中显色剂与食用油脂类食品萃取剂（即合并后的萃取液或滤液）的体积比（v/v）为0.1-0.5；

（2）加入醇类有机溶剂和表面活性剂对显色后的溶液进行液液微萃取，离心，在离心管上层形成一层紫红色环，与标准PG溶液色阶比较，判断食品中没食子酸丙酯的含量，其中醇类有机溶剂与显色后溶液的体积比（v/v）为0.01-0.06，表面活性剂与显色后溶液的体积比（v/v）为0.01-0.06。

    本发明所述的食用油脂类食品包括食用油脂、糕点、速食、罐头或油炸食品。

    本发明所述有机溶剂可以选自乙腈、甲醇、丙酮、乙醇、乙二醇中的一种或是几种的任意比混合物。

    本发明中所述的所述显色剂选自乙酸铵、二乙胺、硫酸铵、硫酸亚铁、氢氧化钠、碳酸钾、酒石酸钠钾的一种溶液或几种任意比混合物，溶液浓度为1%-10%（w/v）。

    本发明中所述的PG标准溶液的浓度为0.05-0.1μg/mL；

    本发明中所述的醇类有机溶剂选自壬醇、环己醇、正辛醇、正己醇、环己醇、异辛醇的一种。

    本发明中所述的表面活性剂选自壬基酚聚氧乙烯醚Np-7、支链仲醇聚氧乙烯醚TMN-6、聚乙二醇辛基苯基醚（Triton -114或Triton -100）中的一种溶液，溶液浓度为5%-10%（w/v）。

    本发明中所述的离心速为2000-5000r / min，时间为3-10min。

    本发明用目视比色法来判断PG的含量。

与现有的检测技术相比本发明的特点在于：检测快速、灵敏，成本低廉，操作简单，富集倍数达到50倍，所选显色剂基本为无色，空白对测定没有干扰；同时与PG共存的BHT、BHA、TBHQ等抗氧化剂相同量时几乎没有干扰，方法选择性强；无需大型设备仪器，准确度高，重现性好。使用此方法可以判断油脂类食品中PG是否超出国家规定的限量标准。

具体实施方式

    通过下面给出的具体实施例，可以进一步清楚地了解本发明，但它们不是对发明的限定。

实施例1：大豆油中没食子酸丙酯的快速检测方法，具体操作如下：