[发明专利]一种果汁型保健黄酒饮料及生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用多种鲜果汁制作黄酒保健饮料及其生产工艺，属于保健饮料生产领域。

背景技术

黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒。中国黄酒风味独特，品质优异深受国内、外人士的喜爱。是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一。据检测，黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸，黄酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。此外还含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等

利用传统工艺制作的黄酒具有众多的保健功能，酿造过程中，注意保持了谷物原有的多种营养成分，不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，消食化积，有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效.烫热喝的黄酒，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。现代人因生活和工作繁重和开车驾车的需要，白酒的欢迎程度在逐渐降低，而黄酒和葡萄酒文化热度在逐渐升温，如果传承中国古老的黄酒文化，在黄酒中添加不同绿色食材，经过现代加工工艺形成不同的保健饮品，开发出健康有益、方便实用的黄酒保健新产品，具有广阔的市场价值。

黑枣，学名君迁子，是传统补肾食品“黑五类”之一。主要分布在我国的北方，黑枣具有丰富的营养价值，如碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等、同时还含有丰富的维生素和矿物质，更重要的是黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物质。并且有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。有止渴，去烦热，令人润泽，镇心的药效《本草拾遗》。

桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，又叫桑果、桑枣，是一种常见的田间果子，它不仅个大汁多，酸甜可口，还有很高的药用价值，因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结，《本草经疏》：桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果，刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的。比公认的猕猴桃还高出10倍，是真正的Vc之王。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种具有药用价值的水果汁制作保健黄酒饮料，同时还提供该保健黄酒的生产方法，以市售常见黄酒为原料，添加黑枣、桑葚、刺梨等具有人体保健功能的提取液，配制出一种香气浓郁，口感良好的新型保健黄酒。

为了解决上述问题，本发明的技术方案是这样的：

一种果汁型保健黄酒饮料，其成分质量百分比为：五年陈黄酒82-85%，黑枣提取液2-3%、桑葚提取液2-4%、刺梨2-4%、蜂蜜2-3%，其余部分为饮用纯净水为1-10%。

该果汁型保健黄酒饮料的生产方法，具体步骤为：

第一步：将新型黑枣、桑葚、刺梨放入不锈钢浸渍罐内，从罐底通入二氧化碳气体，置换罐内空气，待到饱和后停止供气，密封静渍10天，将静渍后的黑枣、桑葚、刺梨果进行压榨，压榨过程中每一公斤鲜果加入6mg二氧化硫，第一次压榨后的残渣再进行第二次压榨，将两次压榨汁混合，添加0.3-0.5%的果胶酶制得果汁提取液；