[发明专利]菜籽蛋白及其制备方法

权利要求书

1.一种菜籽蛋白，其特征在于：以质量百分比计包括以下组分：粗蛋白（N×6.25，干基）56.8~62.5%、水分10~12%、多酚0.5~1.0%、植酸0.8~1.0%、粗纤维6~10%和粗灰分6~10%，以及硫甙0.6~1.2微摩尔/克菜籽蛋白；所述菜籽蛋白被胃蛋白酶消化的消化率为85~95%。

2.如权利要求1所述的菜籽蛋白，其特征在于：所述菜籽蛋白为固体粉末或颗粒物。

3.如权利要求1或2所述的菜籽蛋白，其特征在于：所述菜籽蛋白呈棕黄色或棕褐色。

4.权利要求1所述菜籽蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 

S1、采用浸出制油工艺进行加工，得到菜籽粕；

S2、向自来水中加入食用级的氯化钙和氯化钠，得到浸提液；

S3、将步骤S2中得到的浸提液以1：6~1：10的料液比，加入到步骤S1中得到的菜籽粕中，浸泡、搅拌一段时间，得到料液；

S4、过滤步骤S3中得到的料液，取固形物，进行烘干、筛分，得到菜籽蛋白。

5.如权利要求4所述的菜籽蛋白的制备方法，其特征在于：步骤S1中得到的菜籽粕为普通菜籽粕或者双低菜籽粕。

6.如权利要求4所述的菜籽蛋白的制备方法，其特征在于：步骤S2中所述自来水的温度为15~55℃。

7.如权利要求4所述的菜籽蛋白的制备方法，其特征在于：步骤S2中加入的氯化钙、氯化钠的质量均为步骤S1中得到的菜籽粕质量的5~20‰。

8.如权利要求4所述的菜籽蛋白的制备方法，其特征在于：步骤S3中所述浸泡、搅拌的时间为5~60分钟。

9.如权利要求4所述的菜籽蛋白的制备方法，其特征在于：步骤S4中采用气流烘干方式进行烘干。

10.如权利要求4至9中任一项所述的菜籽蛋白的制备方法，其特征在于：步骤S4中采用80目或100目的标准筛进行筛分。