[发明专利]一种即食碌鹅的制作工艺有效
| 申请号： | 201310014352.8 | 申请日： | 2013-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN103054063A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 吴锦明 | 申请（专利权）人： | 东莞市凤岗子强腊肠实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L3/14 |
| 代理公司： | 东莞市众达专利商标事务所(普通合伙) 44251 | 代理人： | 王敏 |
| 地址： | 523000 广东省东莞市凤岗镇凤*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食碌鹅的制作工艺，其特征在于：所述的工艺包括以下步骤：
（1）选料：选择8-9斤黑鬃鹅；
（2）腌制：将黑鬃鹅宰杀后去毛去内脏洗净晾干水份，然后放入由盐、糖、味精、料酒、大蒜调制成的腌料里腌制2.5小时；
（3）碌制：在大锅加入花生油并加热，花生油烧热后将腌制好的鹅放入大锅中，提着鹅腿使鹅在大锅内反复碌制直至鹅皮呈金黄色，然后将鹅提起放置在碟子中，把腌制鹅用的腌料从膛口中塞进鹅肚子中并用针线封口，然后在洗净的大锅内放入一个竹垫，将鹅放置在竹垫上，把将腌料淋在鹅上并加入4斤清水，大火加热大锅30分钟后熄火；
（4）冷却：将鹅取出并冷却至常温；
（5）包装：然后将鹅放置在包装袋中抽真空包装，然后将成品包装在包装盒中，即可形成即食碌鹅。
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