[发明专利]一种凉茶饮料及其制备工艺

说明书

技术领域

    本发明属于饮料制备技术领域，主要涉及一种凉茶饮料及其制备工艺。

背景技术

    随着生活和工作压力的增大，大多数人们都经常上火，主要与人们长期嗜好辛辣、酒类或心情紧张、压力较大等因素有关，或是风、寒、暑、湿、燥邪，侵入机体生热化火的结果，引起面红目赤、咽燥声嘶、疖肿四起、红肿热痛、口腔糜烂、牙疼肿胀、烦燥失眠、鼻衄出血、舌红苔黄、尿少便干、发热出汗等症状。人们多在上火的时候服用一些急性降火药，虽然能缓解症状，但是很容易引起腹泻，且机体并不能得到调理；也有一部分人选择喝袋装的需要自己冲泡的凉茶，但是对于有的人取热水并不方便，而且出于口感的考虑，个别高效却微苦的药材不能用于其中；还有一部分人也会选择喝降火类的饮料，但是都反映出见效慢这个缺点。

发明内容

本发明为解决上述技术问题采用的技术问题提供了一种凉茶，该凉茶具有平肝明目、清热利尿、凉血解毒、泻火除烦、生津止渴和美容养颜之功效。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案是：一种凉茶饮料，所述的凉茶饮料的原料由浸提液A、浸提液B、浸提液C、蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠和水组成，各原料的重量份数分别为：浸提液A20-30份、浸提液B15-25份、浸提液C25-35份、蔗糖8-16份、柠檬酸0.02-1份、柠檬酸钠0.02-1份和水14-48份；

所述的浸提液A由质量比为1:2:2:2：140的金银花、桑叶、菊花、勿忘我和水制成，浸提液B由质量比为1:2:3：90的竹叶、车前子、栀子和水制成，浸提液C由质量比为1:1:1:60的枸杞、红枣、陈皮和水制成。

所述的一种凉茶的制备工艺包括以下步骤：

步骤一、前处理：取原材料金银花、桑叶、菊花、勿忘我和竹叶，拣去杂质，晾干，备用；取原材料车前子，拣去杂质，备用；取原材料红枣，去核，然后切成2-4mm厚片，然后采用连续式热风对流干燥法，在30-70℃条件下干燥4-8h，备用；取原材料枸杞，除去杂质，筛去灰屑，置阴凉处晾干，备用；取原材料栀子，除去杂质、筛去灰屑，晾干后碾碎，备用；取陈皮，拣去杂质，洗净后切成3-5mm细丝，然后晾干，备用；

步骤二、浸提：取经过步骤一处理的质量比为1:2:2:2的金银花、桑叶、菊花和勿忘我置于微波提取器A，加入质量为金银花、桑叶、菊花和勿忘我总质量20倍的水作为提取剂，在60-80℃、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取2-6min，再在0.4MPa条件下进行超过滤，得到浸提液A，备用；

取经过步骤一处理的质量比为1:2:3的竹叶、车前子和栀子置于微波提取器B，加入质量为竹叶、车前子和栀子总质量15倍的水作为提取剂，在70-90℃、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取4-6min，再在0.4MPa条件下进行超过滤，得到浸提液B，备用；

取经过步骤一处理的质量比为1:1:1的枸杞、红枣和陈皮置于微波提取器C，加入质量为枸杞、红枣和陈皮总质量20倍的水作为提取剂，在70-90℃、微波输出功率为400-700W的条件下进行微波提取，提取5-9min，再在0.4MPa条件下进行超过滤，得到浸提液C，备用；

步骤三、混合调配：取步骤二得到的浸提液A20-30份、浸提液B15-25份和浸提液C25-35份置于配液罐，然后再加入蔗糖8-16份、柠檬酸0.02-1份、柠檬酸钠0.02-1份和水14-48份，在70-80℃下进行调配、混合并搅拌均匀；

步骤四、均质、灌装：将步骤三调配好的混合液置于高压均质机中，在60-80℃、20-40MPa条件下进行两次均质，均质后进行真空灌装，真空度控制在0.03-0.04MPa，然后进行封口；

步骤五、灭菌、冷却：采用湿热灭菌法，将步骤四灌装的混合液于121.5℃条件下灭菌25min，然后冷却至35℃以下，包装，即制得凉茶饮料。

配方中，金银花：味甘，性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒，凉散风热之功效；

枸杞：味甘，性平，具有滋补肝肾、明目润肺之功效；

栀子：味苦，性寒，归心、肺、三焦经，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒之功效；

陈皮：为辛、苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰之功效；

菊花：味甘、苦，性微寒，具有疏风散热、平肝明目、清热解毒之功效；

红枣：味甘、甜，性温，具有补脾胃、润心肺、生津止渴之功效；