[发明专利]涂覆冷冻甜品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制备甜食产品、特别是具有带图案的涂层(patterned coating)的冷冻甜品的方法。特别地，本发明涉及对于冷冻甜品的涂覆，该冷冻甜品例如是冰淇淋条、棍上冷冻甜品、或放在锥筒或夹层结构中的冷冻甜品。本发明还涉及具有带图案的涂层的甜食产品，特别地涉及棍上的、放在锥筒或夹层结构中的冷冻甜品。

背景技术

带涂层的冷冻甜品或冰淇淋是流行的产品。这些产品通常具有完全包围整个冷冻甜品(例如冰淇淋条)的固体巧克力涂层。可选择地，该产品可以具有部分涂层，通过将冷冻甜品浸渍到液态巧克力涂层材料浴中得到该部分涂层。通过冷却使该涂层固化，然后可以将该产品包装起来。当对传统的冷冻甜品产品涂覆以只覆盖该产品的一部分(通常是该产品的顶部)的涂层时，该产品将被保持倒置并被浸渍到巧克力浴中。作为浸渍的结果，涂层材料和产品的未涂覆部分之间的线将因此是平整的线。

在一些已知的产品中，可以存在两个或多个分离的涂覆层。这些涂覆层的类型可以相同或不同。另外，其风味和颜色可以相同或不同。然而，涂层材料和产品的未涂覆部分之间的线在这里也将是平整的线。当浸渍产品时，不容易涂敷涂层材料的图案。另外，不容易中断对冷冻甜品的涂覆，从本领域已知的技术来讲，很难对冷冻甜品产生一种涂层图案，使得在该涂层图案中，涂层材料和冷冻甜品的未涂覆部分之间的线不是平整的线。

在已有技术中，描述了用装饰性巧克力涂层涂覆冷冻甜品(例如冰淇淋条、冰淇淋棒或冰激凌锥筒)的不同示例。

在PCT申请WO 02/082918 A1中描述了一种用于向所述甜食涂敷巧克力涂层的方法和装置，其中该涂层具有带花边外观的涂层，该涂层优选地由两种或多种巧克力制成。该产品包括第一层巧克力涂层和按照一种图案以线条或条纹的形式布置在已经涂覆后的产品上的第二层。

在PCT申请WO 00/13524中描述了一种用于为产品制备巧克力涂层的装置，该涂层具有大理石花纹的外观。

在US 6,251,455中描述了一种为诸如冰淇淋条的甜食制作条纹状涂层的方法。该条纹以线条的形式被涂覆到产品上，这些线条可以产生出不同的图案。可以同时涂覆多个条纹。该方法可以包括在涂敷该条纹之前或之后通过喷涂或浸渍将涂覆层涂敷到产品上。

然而，对于将部分涂层的连续的层涂敷在甜食产品上的需要还没有得到满足，与传统的平整的线相比，其可以产生具有有趣图案的涂覆层的界线。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种制作甜食产品的方法，该甜食产品具有带图案的涂层，其中通过允许涂层材料沿着该甜食产品流下而涂敷该涂层，从而形成带图案的涂覆层，以提供希望的外观。

特别地，本发明的一个目的是提供一种冷冻甜食，该冷冻甜食在部分涂覆层的界线处具有图案。

本发明的发明人已经惊奇地发现，通过将液体形式的涂层材料涂敷到甜食产品上和允许该液体涂层材料从该产品上流下、从而得到涂层材料的图案，可以在部分涂覆层的界线处得到不同的图案。

对于顾客，在决定购买哪种产品时，不仅是冷冻甜品(例如冰激凌)的味道很重要，而且该产品的外观也很重要。通过本发明，对冷冻产品进行传统的浸渍加工而产生出平整的线作为涂层材料和未涂覆部分之间的界线、并由此产生出较差的视觉效果和无趣的外观的问题得到了解决。

通过产生有趣的视觉效果、从而在产品的涂覆和未涂覆部分之间的界线处产生涂层材料的不同图案，本发明改善了呈现给顾客的视觉外观。本发明允许产生呈现出波纹图案(而不是平整的线)的界线。可以在同一产品上产生出波纹的各种尺寸和形状。

因此，本发明一方面涉及一种制作甜食产品的方法，该甜食产品优选地是冷冻的、具有带图案的涂层，该方法包括以下步骤：

(i)提供具有表面的甜食产品；

(ii)提供液体涂层材料；

(iii)将该液体涂层材料涂敷到该甜食产品的至少一部分表面上；

(iv)允许该涂层材料沿着该甜食产品流下；和

(v)使该涂层在该甜食产品上固化，以形成具有带图案的涂层的甜食产品。

本发明另一方面涉及一种包括带图案的涂层的甜食产品，其中所述甜食产品通过上述方法得到。

总体而言，在本发明的范围中，本发明的各个方面可以以任何可能的方式合并和结合。本发明的这些和其它方面、特征和/或优点将从下文所描述的实施例中显而易见，并参考该实施例进行阐述。

本发明一方面涉及一种制作具有带图案的涂层的甜食产品的方法。

然而，在更详细地讨论本发明之前，将首先定义下面的术语和约定。