[发明专利]用于延长新鲜农产品的存放期的组合物

权利要求书

1.一种用于防止、减轻或减缓农产品(水果)变色的组合物，所述组合物包含：约0.05％w/w至约99.95％w/w的抗坏血酸钙及其衍生物，余量包含酶抑制剂组合物。

2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述抗坏血酸钙及其衍生物是作为独立来源的钙离子和抗坏血酸根离子存在的。

3.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述钙离子是以由下述成员构成的组中的一种或多种形式存在的：氯化钙，例如脱水氯化钙；氢氧化钙；碳酸钙；磷酸钙；异抗坏血酸钙；乙酸钙；葡萄糖酸钙；甘油磷酸钙；乳酸钙；抗坏血酸钙；以及它们的混合物。

4.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述抗坏血酸根离子的来源可以是抗坏血酸；异抗坏血酸；或者抗坏血酸盐或异抗坏血酸盐，例如抗坏血酸钙或异抗坏血酸钙；以及它们的混合物。

5.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述抗坏血酸钙是所述钙离子和所述抗坏血酸根离子的来源。

6.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述抗坏血酸钙及其衍生物是作为独立的抗坏血酸根离子和钙离子存在的，并且抗坏血酸根离子及其衍生物与钙离子之比为约0.1:1至约1.4:1。

7.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含约0.05％w/w至约<0.4％w/w的抗坏血酸钙及其衍生物。

8.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酶抑制剂是酚酶抑制剂。

9.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酶抑制剂包括酸化剂和还原剂的组合处理。

10.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酶抑制剂是天然有机酸。

11.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述天然有机酸酶抑制剂是丹宁酸及其衍生物。

12.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述天然有机酸能够将环境的pH降低至低于4。

13.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酸性溶液包括抗坏血酸/山梨糖醇的含水溶液。

14.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酶抑制剂包括酶载体。

15.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酶载体是d-葡萄糖胺多糖。

16.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酶载体的存在量为0.01％(w/v)至1％(w/v)。

17.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酶抑制剂组合物包含螯合剂组分。

18.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述螯合剂是有机螯合酸。

19.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述有机螯合酸是柠檬酸或柠檬酸与丹宁酸的组合、以及它们的衍生物、及其组合。

20.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述螯合剂是柠檬酸与丹宁酸的组合。

21.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中柠檬酸:丹宁酸之比为约1:10至10:1。

22.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中螯合剂在所述酶抑制剂组合物中的存在量为约0.1％(w/v)至约5％(w/v)。

23.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述螯合剂是酸化剂。

24.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述酸化剂可以是改性的酸化盐。

25.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述改性的酸化盐是硫酸氢钠(NaHSO₄)。

26.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述改性的酸化盐可以是硫酸氢钠与异抗坏血酸/异抗坏血酸盐的混合物。

27.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述异抗坏血酸/异抗坏血酸盐的存在量为0.1％w/w至2％w/w。