[发明专利]布丁的制造方法有效
| 申请号： | 201280064076.X | 申请日： | 2012-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN104039168A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 奈良原由春;稻叶敦子;岸真理子 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23L1/187 | 分类号： | A23L1/187 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 张淑珍;王维玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 布丁 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种布丁的制造方法，其中，所述方法包括：
准备原料液的准备步骤；以及
均质化步骤，所述均质化步骤对前述原料液进行均质化处理，使前述原料液中的分散质的中值直径位于1.0μm以上至6.0μm以下的范围内，同时，使前述分散质的中值直径的标准偏差为0.30以下。
2.如权利要求1所述的布丁的制造方法，其中，前述均质化步骤中，对前述原料液进行均质化处理，在1MPa以上至15MPa以下的范围内的均质压力下，使前述原料液中的分散质的中值直径位于1.0μm以上至6.0μm以下的范围内，同时，使前述分散质的中值直径的标准偏差为0.30以下。
3.如权利要求1或2所述的布丁的制造方法，其中，前述原料液中含有5质量％以上至40质量％以下范围内的脂肪。
4.如权利要求1至3中任一项所述的布丁的制造方法，其中，前述原料液中含有5质量％以上至10质量％以下范围内的非脂乳固体成分。
5.如权利要求1至4中任一项所述的布丁的制造方法，其中，前述原料液中含有20质量％以上至40质量％以下范围内的固体成分。
6.一种通过权利要求1至5中任一项所述的布丁的制造方法得到的布丁。
7.一种通过权利要求1至5中任一项所述的布丁的制造方法得到的布丁，其中，所述布丁的断裂强度为10.0gf/cm2以上至25.0gf/cm2以下的范围内。
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