[发明专利]含类胡萝卜素组合物及其制造方法

权利要求书

1.一种含类胡萝卜素组合物，其包含：

类胡萝卜素成分，其包含非晶的结晶性类胡萝卜素；

(聚)甘油脂肪酸酯，其甘油单元数为1～6、脂肪酸单元数为1～6、且至少包含1个甘油单元的羟基；

总碳原子数为10～60的脂肪酸酯成分，其是选自由甘油和脂肪酸形成的三酯、及由具有1个羟基的醇和脂肪酸形成的酯中的至少一种，并且该脂肪酸酯成分的分子内不具有羟基；以及

抗氧化剂。

2.根据权利要求1所述的含类胡萝卜素组合物，其中，相对于类胡萝卜素成分的总含量，非晶的结晶性类胡萝卜素的含量为50质量％以上。

3.根据权利要求1或2所述的含类胡萝卜素组合物，其中，相对于类胡萝卜素成分的总含量，脂肪酸酯成分的含量以质量基准计为3倍～300倍。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的含类胡萝卜素组合物，其中，相对于结晶性类胡萝卜素的总含量，(聚)甘油脂肪酸酯的总含量以质量基准计为0.01倍～9倍。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的含类胡萝卜素组合物，其中，相对于(聚)甘油脂肪酸酯的总含量，脂肪酸酯成分的含量以质量基准计为0.8倍～750倍。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的含类胡萝卜素组合物，其中，结晶性类胡萝卜素为番茄红素。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的含类胡萝卜素组合物，其中，抗氧化剂包含选自抗坏血酸化合物及具有酚性羟基的化合物中的至少一种。

8.根据权利要求1～7中任一项所述的含类胡萝卜素组合物，其中，抗氧化剂包含选自芳香族羧酸类、肉桂酸类及鞣花酸类中的至少一种。

9.根据权利要求1～8中任一项所述的含类胡萝卜素组合物，其中，结晶性类胡萝卜素的90质量％以上为非晶。

10.根据权利要求1～9中任一项所述的含类胡萝卜素组合物，其是含有分散粒子的水包油型乳化组合物，所述分散粒子的平均粒径在30nm～100nm的范围、且包含类胡萝卜素成分。

11.一种含类胡萝卜素组合物的制造方法，其包括：在90℃以上的温度条件下对油相成分混合液进行加热，

所述油相成分混合液包含：

类胡萝卜素成分，其包含至少一种结晶性类胡萝卜素；

(聚)甘油脂肪酸酯，其甘油单元数为1～6、脂肪酸单元数为1～6、且具有至少1个甘油单元的羟基；

总碳原子数为10～60的脂肪酸酯成分，其是选自由甘油和脂肪酸形成的三酯、及由具有1个羟基的醇和脂肪酸形成的酯中的至少一种，并且该脂肪酸酯成分的分子内不具有羟基；以及

抗氧化剂。