[发明专利]用于生产乳制品的方法

权利要求书

1.用于生产婴儿配方产品基料的方法，所述方法包括以下步骤：

a)对乳原料进行微滤，以提供酪蛋白浓缩物作为微滤渗余物和含有乳清蛋白的微滤渗透物，

b)对所述微滤渗透物进行超滤，以提供乳清蛋白浓缩物作为超滤渗余物和含有乳糖和乳盐的超滤渗透物，

c)对所述超滤渗透物进行纳滤，以提供乳糖浓缩物作为纳滤渗余物和含有乳盐的纳滤渗透物，

d)由所述乳清蛋白浓缩物、乳糖浓缩物和乳基含脂肪液体配制婴儿配方产品基料。

2.权利要求1的方法，其中所述乳原料为脱脂乳。

3.权利要求1或2的方法，其中在微滤、超滤和/或纳滤中使用渗滤，用水作为透析水。

4.前述权利要求中任一项的方法，其中未将电渗析或离子交换用于去矿物质化。

5.前述权利要求中任意一项的方法，其中在微滤之前，将所述乳原料在约65至约95℃热处理约15s至约10min，优选在约72至约90℃热处理约15s。

6.前述权利要求中任意一项的方法，其中在约5至约15℃的温度实施微滤。

7.前述权利要求中任意一项的方法，其中生产所述婴儿配方产品基料，其中β-酪蛋白浓度为总蛋白浓度的至少约11％。

8.前述权利要求中任意一项的方法，其中生产所述婴儿配方产品基料，其中β-酪蛋白浓度为酪蛋白浓度的至少约50％。

9.前述权利要求中任一项的方法，其中将所述婴儿配方产品基料的乳清蛋白/酪蛋白比例调节至约50:50至约100:0，优选约60:40至约80:20。

10.前述权利要求中任意一项的方法，其包括水解蛋白的步骤。

11.权利要求10的方法，其中对所述MF渗透物实施蛋白水解。

12.前述权利要求中任意一项的方法，其包括水解乳糖的步骤。

13.权利要求12的方法，其中对步骤d)中配制的婴儿配方产品基料实施乳糖水解。

14.前述权利要求中任意一项的方法，其中将所述婴儿配方产品基料干燥成粉末。

15.前述权利要求中任意一项的方法，其中将所述婴儿配方产品基料配制为具有约60至约70kcal/100g的能量含量的婴儿配方产品。

16.婴儿配方产品基料，其具有约1.0至约1.5％的总蛋白浓度和至少约11％的总蛋白浓度的β-酪蛋白浓度。

17.婴儿配方产品基料，其具有约1.0至约1.5％的总蛋白浓度和至少约50％的酪蛋白浓度的β-酪蛋白浓度。

18.权利要求16或17的婴儿配方产品基料，其中所述婴儿配方产品基料是液体。

19.婴儿配方产品，其包含权利要求16至18中任一项的或通过根据权利要求1至15的任意一项的方法生产的婴儿配方产品基料。

20.权利要求19的婴儿配方产品，其中所述婴儿配方产品的能量含量为约60至约70kcal/100g。

21.权利要求16至18中任一项的或通过根据权利要求1至15中任意一项的方法生产的婴儿配方产品基料的用途，用于生产其它含乳婴儿食品，例如粥和薄糊。

22.权利要求19或20的婴儿配方产品的用途，其用于生产其它含乳婴儿食品，例如粥和薄糊。