[发明专利]油炸食品产品的低压脱油

权利要求书

1.一种生产低油油炸食品产品的方法，所述方法包括以下步骤：

在第一压力下于热油中对食品产品进行油炸以生产油炸食品产品；

自所述热油中取出所述油炸食品产品；

通过在第二压力下向所述食品产品施加离心力对所述油炸食品产品进行脱油，其中所述第二压力低于所述第一压力。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一压力大约为大气压。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述第二压力比所述第一压力至少低大约50.8kPa。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述脱油在离心机中进行，所述离心机包括具有多孔外壁的转筒。

5.根据权利要求1所述的方法，还包括在所述油炸和所述脱油步骤之间对所述油炸食品产品进行加热。

6.根据权利要求4所述的方法，还包括在油炸机和所述离心机之间转移所述食品产品。

7.根据权利要求4所述的方法，还包括在所述离心机转筒中于紧靠所述外壁处填装所述油炸食品产品。

8.根据权利要求1所述的方法，其中所述食品产品包括多个食品产品。

9.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一压力低于大气压。

10.根据权利要求1所述的方法，其中所述油炸步骤后的所述油炸食品具有第一含油量，并且其中所述脱油步骤后的所述油炸食品具有第二含油量，其中所述第二含油量比所述第一含油量低所述食品的至少10%的重量百分比。

11.根据权利要求1所述的方法，其中所述油炸步骤后的所述油炸食品产品包括中间含水量高于重量百分比2%的部分油炸食品产品，并且所述脱油步骤还将所述部分油炸食品产品脱水至重量百分比低于2%的最终含水量。

12.根据权利要求8所述的方法，其中所述脱油步骤包括至少两个离心阶段，其中所述油炸食品产品在所述阶段之间进行搅拌。

13.根据权利要求1所述的方法，还包括在所述脱油步骤期间对所述油炸食品产品进行加热。

14.根据权利要求13所述的方法，其中所述加热步骤使用微波加热源、红外加热源或射频加热源。

15.根据权利要求1所述的方法，其中所述食品产品在所述脱油步骤后具有最终含水量，并且所述方法还包括通过控制所述第二压力来控制所述最终含油量。

16.一种对油炸食品产品进行脱油的系统，所述系统包括：

在第一压力下生产油炸食品产品的热油油炸机；

接收所述油炸食品产品并在第二压力下自所述油炸食品产品中去除油的离心机，其中所述第二压力低于所述第一压力。

17.根据权利要求16所述的系统，其中所述第一压力是大气压。

18.根据权利要求16所述的系统，其中所述第二压力比所述第一压力低至少50.8kPa。

19.根据权利要求16所述的系统，其中所述热油油炸机生产具有第一含油量的油炸食品产品，其中所述离心机生产具有第二含油量的脱油油炸食品产品，其中所述第二含油量比所述第一含油量低所述食品产品的至少10%的重量百分比。

20.根据权利要求16所述的系统，其中所述离心机是加热离心机。

21.根据权利要求20所述的系统，其中所述离心机通过微波加热源、红外加热源或射频加热源进行加热。

22.根据权利要求19所述的系统，其中所述第二含油量比所述第一含油量低所述食品产品的至少15%的重量百分比。

23.根据权利要求16所述的系统，其中所述第二压力比大气压低95kPa。

24.根据权利要求16所述的系统，其中所述第一压力低于大气压。

25.根据权利要求16所述的系统，其中所述离心机包括具有多个环形区的离心机转筒。

26.根据权利要求16所述的系统，其中所述离心机包括具有内壁和多孔外壁的离心机转筒，其中所述食品产品包含平均长径，并且所述离心机还具有所述内壁和所述外壁之间的距离，所述距离在所述平均长径的一倍至三倍之间。