[发明专利]流体性食品组合物和糖食

权利要求书

1.一种流体性食品组合物，所述流体性食品组合物包括甘油、有效甜味给予量的木糖醇和至少一种将木糖醇和甘油排除在外的糖醇。

2.根据权利要求1所述的流体性食品组合物，其中所述糖醇是选自由山梨糖醇、麦芽糖醇和还原型帕拉金糖组成的组的至少一种。

3.根据权利要求1或2所述的流体性食品组合物，其中所述有效甜味给予量的木糖醇相对于所述流体性食品组合物是不小于5%质量并且不大于80%质量。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的流体性食品组合物，其中甘油相对于所述流体性食品组合物的含量是不小于5%质量并且不大于80%质量。

5.根据权利要求4所述的流体性食品组合物，其中甘油相对于所述流体性食品组合物的所述含量是不小于10%质量并且不大于80%质量。

6.根据权利要求5所述的流体性食品组合物，其中甘油相对于所述流体性食品组合物的所述含量是不小于10%质量并且不大于50%质量。

7.根据权利要求6所述的流体性食品组合物，其中甘油相对于所述流体性食品组合物的所述含量是不小于20%质量并且不大于50%质量。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的流体性食品组合物，其中木糖醇是实质上未结晶的。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的流体性食品组合物，所述流体性食品组合物被用作用于糖食的中心组合物，所述糖食选自由糖果、咀嚼型胶基糖和巧克力组成的组。

10.根据权利要求9所述的流体性食品组合物，其中水相对于所述流体性食品组合物的含量是小于10%质量。

11.根据权利要求10所述的流体性食品组合物，其中水相对于所述流体性食品组合物的所述含量是不大于5%质量。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的流体性食品组合物，其中乙醇相对于所述流体性食品组合物的含量是小于1%质量。

13.一种糖食，所述糖食包括：包括根据权利要求1至12中任一项所述的流体性食品组合物的中心组合物；以及围绕所述中心组合物至少一部分的壳组合物，所述壳组合物选自由糖果、咀嚼型胶基糖和巧克力组成的组。

14.根据权利要求13所述的糖食，其中所述壳组合物完全围绕所述中心组合物。