[发明专利]可选用的口香糖增量剂

说明书

与相关申请的交叉引用

本申请是在此引为参考的2011年3月4日提交的美国临时申请号61/449,168的补充。

发明背景

本申请涉及改进的口香糖组合物，更具体来说，涉及使用增量剂以提供可接受的质感和风味并提高口香糖的健康性的改进的口香糖组合物。

口香糖包含水溶性部分和水不溶性部分。通常，水溶性部分包含水溶性增量剂，例如蔗糖以及其他水溶性组分例如调味剂、增感剂、着色剂和高强度甜味剂。水不溶性部分通常包含口香糖胶基，其含有水不溶性口香糖非填充剂胶基和水不溶性口香糖胶基填充剂。尽管水溶性部分在咀嚼期间缓慢溶解并被吞咽，但水不溶性部分在咀嚼期间不溶解，并在咀嚼完成时从口中取出。

传统上，使用蔗糖作为口香糖的水溶性增量剂。蔗糖增加口香糖的质量，并在咀嚼期间缓慢溶解，其缓慢释放甜味并增强口香糖的风味释放。蔗糖具有令人愉悦的风味，可溶性非常高，但是蔗糖具有一些健康相关的限制。

近年来，已尝试通过将口香糖产品制造成非致龋的来提高产品的健康性，并通过用蔗糖之外的成分代替水溶性增量剂来提高对糖尿病患者的安全性。龋齿是损坏牙齿结构的传染性疾病。蛀牙或龋洞是龋齿的结果。非致龋是指不引起龋齿。物质例如糖类或糖衍生物的非致龋性或“牙齿友好性”可以利用例如非营利性组织国际齿友协会（Toothfriendly International）所使用的口腔内pH遥测技术来确定。在标准程序中，在至少4个人中，在消耗待测试物质后30分钟时间内使用牙菌斑覆盖电极来测量牙菌斑pH。在测试条件下不具有低于5.7的较低牙菌斑pH的产品，被认为缺乏致龋潜力。优选的口香糖是非致龋的。

在无蔗糖口香糖中，通常用非致龋的多元醇例如山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、木糖醇和赤藓糖醇来代替蔗糖。山梨糖醇由于其可获得性和低成本而被通常使用，而麦芽糖醇由于与蔗糖在甜度和溶解性方面相似而被使用。

大多数多元醇的缺点是在食用后引起胃肠道紊乱（例如“轻泻”）。通常，如果在口香糖中存在的量下，材料在进入大肠之前基本上被吸收或基本上不变地通过大肠，则这样的材料被认为不引起胃肠道紊乱（例如非轻泻的）。口香糖消费者所经历的胃肠道紊乱或轻泻窘迫的程度，取决于消费者的敏感性、口香糖中使用的具体多元醇以及咀嚼的口香糖的量。赤藓糖醇是不引起胃肠道紊乱的多元醇，但是对于大多数商业化口香糖应用来说过于昂贵。

此外，当今的消费者需要健康的零食和食品。正变得流行的一种成分是膳食纤维，有时被称为粗粮。纤维是植物性食品的不可消化部分，其具有两种主要组分：水溶性纤维和水不溶性纤维。两者都通过消化系统移动，吸收水并使排便更加容易。水溶性纤维通常含有不同尺寸的多糖，包括植物组分例如糊精、菊粉，以及寡糖。水溶性纤维是通常具有约500至约8000的平均分子量、对应于3至60个糖单元的多糖。

术语“水不溶性纤维”通常是指具有不同尺寸但不可消化并且不溶于水的多糖。水不溶性纤维通常具有超过8000的平均分子量，对应于超过60个糖单元，尽管纤维素的多糖在更低分子量下可能不溶于水。可以对基于淀粉和不基于淀粉的两类各种不同长度的多糖进行热、酶或化学处理，以使得到的多糖具有或多或少的水溶性。

美国饮食营养协会（American Dietetic Association）推荐健康成年人每日消耗最少20至35克膳食纤维。基于认识到增加纤维摄入的生理学益处的逐渐增加的科学证据，管理机构例如美国食品药品监督管理局（U.S.Food and Drug Administration）已批准食品因纤维而进行健康宣传。水溶性和水不溶性纤维两者与单糖相比都具有非致龋的附加优点，因为它不被口腔中的酶消化成单糖。

然而，水溶性纤维当在咀嚼期间与唾液组合时，通常在口中产生质感粘糊、滑溜的流体。因此，单独由作为蔗糖的替代品的水溶性纤维构成的可用于口香糖的水溶性增量剂，不适合普通消费者使用。此外，水不溶性纤维在含有它们的口香糖被咀嚼时，在口中能够产生“粉质”或砂样质感，这是由于一些不溶性材料碎裂成小片并且悬浮在唾液中。因此，含有水溶性和/或水不溶性纤维的优选口香糖在食用期间还具有可接受的口感，包括不粘糊和非粉质的感觉。