[发明专利]食品成型滚筒

说明书

技术领域

本发明涉及一种包括多排空腔的食品成型滚筒。本发明还涉及制造本发明的滚筒的方法。

背景技术

食品成型滚筒用在形成食品产品（例如由食物团而制造的馅饼）的机器中。例如在专利申请US3,205,837中描述了这种设备。然而，在该专利申请中描述的食品成型滚筒难于生产并具有卫生问题。

因此，本发明的目的是提供一种食品成型滚筒，其不具有现有技术中设备的缺陷。

发明内容

该问题通过一种包括多排多孔产品空腔的食品成型滚筒解决，每排包括一个或多个多孔产品空腔，滚筒优选地包括第一和第二前端，并且优选地包括沿滚筒纵向方向的流体通道，每个流体通道优选地与一排多孔产品空腔流体连接，其中多孔产品空腔设置为一个或多个插入件，该插入件通过粘合连接、形状配合和/或摩擦配合连接到滚筒。

根据本发明该实施方式的公开内容，还适用于本发明其他创造性的实施方式，反之亦然。

本发明涉及食品成型滚筒，其是食品成型设备的一部分。食品成型滚筒在其外表面具有多个产品空腔，该产品空腔朝向滚筒圆周是打开的，在该产品空腔中食物团成型为食品产品，例如馅饼。根据本发明，该食品成型滚筒包括多排产品空腔，并且每排包括一个或一个挨一个的多个产品空腔。这些排被设置成与本发明的滚筒的中轴线平行。在生产过程中，滚筒旋转，在一个位置处，一排中的产品空腔由食物团填充，并且在下游位置，成型食物团从位于一排中的产品空腔排放。随后，在一排空腔中的产品空腔可以再次被填充并依此进行。为了在食物填充期间为产品空腔排气和/或为了支持产品排放，产品空腔至少部分由多孔材料制造，多孔材料是可透气的，并且产品空腔可通过该材料进行通风，或者例如空气的气体可通过该材料排放，从而从产品空腔表面松开成型的产品。优选地，多孔材料包括相互连接的通道。

食品成型滚筒还优选地包括流体通道，该流体通道沿滚筒的纵向方向延伸，也就是平行于滚筒的中轴线，并优选地从滚筒的一端延伸到另一端。经由每个流体通道，通风空气可排放到例如外部环境中，和/或压缩气体被强制进入空腔，以排放成型的产品。另外，可强制使清洗流体通过通道和/或产品空腔的多孔材料。

滚筒端部可分别盖有端部盖，或可以是打开的。

根据本发明，多孔产品空腔设置为固定到滚筒上的插入件。本发明的该实施方式的优点是，滚筒本身不必具有多孔层。每个插入件可包括多孔部件或优选地完全由多孔材料制造。一个插入件可以包括一个以上的多孔产品空腔。在一个优选实施方式中，一排的所有多孔空腔设置为一个插入件。根据另一个优选实施方式，每排设置一个以上的插入件。

根据优选实施方式，多孔部件包括支承环。该支承环覆盖多孔部件的至少一部分，例如至少部分圆周和/或前边缘。这确保保护多孔材料和/或在不需要或不期望气体流的地方保证气体不会通过多孔材料表面区域渗进。

可选地或另外地，可对不需要或甚至不想要气体流的多孔材料表面区域进行机加工，使得孔至少部分地，优选地全部封闭。

根据本发明，通过粘合连接、形状配合和/或摩擦配合，将每个多孔插入件连接到滚筒。另外或可选地，通过粘合连接、形状配合和/或摩擦配合连接两个插入件。本发明的该实施方式确保多孔产品空腔和/或插入件在产品填充、排放和/或滚筒清洗期间保持在其期望位置，和/或保证在滚筒和插入件之间和/或在两个插入件之间，没有食品产品可以进入的空隙。本发明的滚筒非常卫生，易于生产和清洗。该滚筒优选地设置有用于多孔材料或插入件的凹部，插入件包括多孔材料或完全由多孔材料制造。，多孔材料和/或插入件放置在该凹部中，然后通过粘合连接、形状配合和/或摩擦配合被连接到滚筒。例如通过粘合、熔接、钎焊和/或焊接可以实现粘合连接。通过将多孔材料或多孔材料插入件机械地结合到滚筒上，可以实现形状配合和/或摩擦配合连接。

优选地，在插入件和滚筒之间的连接是不可逆的，也就是如果不损坏滚筒、连接和/或插入件，连接是无法松开的。

焊接的优选方式已知为无焊剂焊接。此处，焊料以膜/箔（适于在食品加工产业中使用）的下述形式提供，即：膜/箔包裹在插入件圆周，尤其是设置在插入件和滚筒之间的接触区域内，优选地是其外部构件。随后，插入件和膜/箔两者被放置入滚筒凹部中，特别地放入其外部构件中。然后，滚筒组件例如在炉子中在一定温度被加热一定的时间段。优选地，该加热处理在真空下进行。箔/膜会熔化并形成插入件和滚筒凹部之间的焊料连接。随后，再次冷却滚筒。该方法给与插入件和滚筒之间的良好连接，并且该方法稳定且卫生。然而，其他实现插入件和滚筒之间的粘合连接的方法也是可行的。